Wie Venison Speck Stellen (6 Stufen)

Venison Speck ist eine Mischung aus Hirschfleisch, Schweinefleisch und Schweinefett. Es kann für Speck in jedem Rezept ersetzen, oder es kann gebraten und Klar gegessen werden. Es wird, indem der Fleischmischung zu heilen und dann rauchen für mehrere Stunden versendet. Dieses Rezept ergibt £ 25 Hirsch Speck und dauert ca. 3 Tage, um.
Things vervollständigen Sie
12 1/2 lb. Wildbret
12 1/2 Pfund Schweinefleisch Garnituren
Meat benötigen Mühle
Rührschüssel
Venison Speck Würzen und heilen
Tinfoil Laibwannen Gourmet Kochen spray
Wachspapier
Smoker
Fleischthermometer
Anweisung

1. Grind Wild und Schweinefleisch Garnituren mit dem Medium Klinge auf den Fleischwolf. Die Schweinebesatz sollte 50 Prozent Fleisch und 50 Prozent Fett.
   

2. Mischen Sie die beiden Fleischsorten zusammen und schleifen erneut mit der feinen Klinge auf das Mahlwerk. Bewegen Sie die Fleisch-Mischung in die Rührschüssel geben, und fügen Sie die Hirschspeck Gewürz und Heilmittel. Stir in 4 Tassen Wasser und mischen.
   

3. Sprühen Sie die Alufolie Laibwannen einfetten und packen das Fleisch in ihnen. Fortfahren, bis es ungefähr 2 Zoll von Fleisch in jeder Pfanne. Decken Sie die Töpfe eng mit Wachspapier und lagern im Kühlschrank über Nacht.
   

4. Sprühen Sie die Raucher Rack einfetten, um ein Anhaften zu verhindern. Entfernen Sie das Fleisch aus den Pfannen und legen auf der Zahnstange. Rauch das Fleisch für 130 Grad F für 1 Stunde, gefolgt von 160 Grad F für weitere 2 Stunden.
   

5. Das Fleisch aus der Zahnstange und im Ofen bei 180 Grad F für 4 Stunden oder bis die Innentemperatur des Fleisches erreicht 155 Grad F. Sie mit einem Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
   

6. Nehmen Sie den Speck von der Hitze und lassen Sie es zu sitzen, bis es Zimmertemperatur erreicht. Kühlen Sie den Speck über Nacht, und dann zu entfernen und in Streifen schneiden. Das Wildbret Speck kann sofort gekocht oder eingefroren werden.