Wie Schweinefleisch Skins (8 Schritte) cook

Geboren aus der Not in den 1800er Jahren, wenn harte Zeiten bedeutete, dass keine Teile eines Tieres wurden verschwendet, Wursthäute bleiben ein Menüpunkt. Bauchhaut und Beinhaut werden häufig wegen der dicke Fettschicht unter der Haut eingesetzt. Um die Signatur Knusprigkeit zu erreichen, wählen Schweinehaut mit einem Minimum von 1/4 inch von Fett beigefügt. Grieben, Grieben oder chicharrones sind Beispiele für Wursthäute, aber der einzige Unterschied in der Drei ist die Anzahl der Male die Haut zubereitet. Die Haut und Fett wird immer knackiger und puffier jedes Mal, es gekocht wird. Szmtag Was Sie brauchen Papierhandtücher

Scharfes Messer
Rechteckige Auflaufform
Salz
Plastic wickeln
Entenfett oder Schweineschmalz
Aluminiumfolie
Verschiedene Gewürze (optional)
Anleitung

1. Spülen Sie die Haut unter kaltem Wasser, das Entfernen jeder Haar noch angebracht, und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Haut wie notwendig, um in einem rechteckigen Backform passen. Ein langes Stück Schweinehaut kann mehrfach gefaltet werden, um in der Schale passen, aber ihre Breite muss gut in der Pfanne passen.
   

2. Legen Sie die Haut auf eine ebene Arbeitsfläche. Streuen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht von Salz - regelmäßige Speisesalz, Salz koscher oder Pökelsalz - über jeder Seite der Haut. Legen Sie die Haut in eine rechteckige Auflaufform, Falten falls erforderlich, und die Abdeckung fest mit Plastikfolie. Kühlen Sie die Haut für etwa 5 Tage, um zu heilen, ein Prozess, der Feuchtigkeit, um zur Verwirklichung der Signatur Knirschen von Ritzungen und Grieben herauszieht.
   

3. Weichen Sie die Wursthaut in kaltem Wasser für mindestens von 6 Stunden oder über Nacht zum Abspülen das überschüssige Salz. Die Haut sollte leicht von seinem geschrumpften, ausgehärteten Zustand quellen. Entfernen Sie die Haut aus dem Wasserbad und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
   

4. Schneiden Sie die Haut in kleinere, dünne Streifen, falls gewünscht, und setzen Sie sie in einem Ofen-safe pan wie eine gusseiserne Pfanne. Decken Sie die Haut mit Ihrer Wahl von Entenfett oder Schweineschmalz. Mit einem Deckel abdecken oder Aluminiumfolie.
   

5. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad Fahrenheit. Legen Sie die Haut an der Mittelstange und kochen Sie es für etwa 2 Stunden oder bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Temperatur, wenn nötig, so die Fettbläschen nur leicht beim Kochen. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Sie können die Haut in diesem Stadium als Ritzungen essen, kochen sie ein zweites Mal sofort, oder lagern Sie es in das Fett in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit, Kochen fortzufahren.
   

6. vorheizen Backofen auf 350 F. Ort der Schweinehaut - ganz oder in Stücken - in einem Ofen-safe Wanne und backen Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Die Haut bläht auf beim Kochen, was zu Schweinehaut ähnlicher Grieben. Sie können die Skins in diesem Stadium zu essen oder zu kühlen, sie nach unten und weiter kochen ein drittes Mal, um zusätzliche geschwollene chicharrones machen.
   

7. Heizen Sie den Backofen auf 400 F. In der Schweinehaut, um die Back Pfanne und kochen für 2 bis 3 Minuten oder bis sie aufblähen nach Ihren Wünschen. Siehe die Haut sorgfältig, um eine reiche braune Farbe, ohne zu brennen zu gewährleisten.
   

8. Streuen Sie die Wursthäute großzügig mit Salz und Ihrer Wahl von zusätzlichen Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Knoblauchpulver.