Pilze putzen vor dem Kochen mit einem feuchten Papiertuch oder einer weichen Bürste, um Schmutz oder Sand. Da Pilze leicht Feuchtigkeit absorbieren, Reinigung mit Wasser vermieden werden sollte. Allerdings kann wirklich schmutzig Pilze oder solche mit schwer zu sauberen Bereichen kurz mit kaltem, fließendem Wasser abgespült werden kann, dann trocken getupft, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie die Enden der Stiele oder ganz entfernen Sie sie aus Sorten wie shiitakes die harten Stiele haben. Um noch kochen, in Scheiben schneiden, Quartal oder Würfel Pilze in ähnlichen gerechte Stücke zu gewährleisten.
Prepping Onions

Nehmen Sie die Wurzel- und Stengelenden aus einer Zwiebel, sowie Das harte, papery Außenschicht. In Scheiben schneiden oder Würfel in kleinere Stücke, so dass sie in der Größe vergleichbar mit den begleitenden Pilze, so dass sie gleichmäßig zu kochen. Bei der Verwendung von zusätzlichen Zutaten wie grüne Paprika, in Scheiben schneiden oder würfeln zu entsprechen den Pilz Vorbereitung.
Anbraten Champignons und Zwiebeln

In ein oder zwei Teelöffel Öl oder Butter in eine Pfanne und bringen Sie zu mittleren bis mittlerer Hitze; vermeiden Zugabe von zu viel Öl wie die Pilze wird es zu absorbieren. Wenn das Öl schimmert mit Wärme oder die Butter zu sprudeln begonnen, die Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, aufgedeckt, bis sie glasig sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Dann fügen Sie die Champignons, rühren zu beschichten, mit Öl oder Butter. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, falls gewünscht. Cook, häufig Rühren für etwa 10 Minuten. Wenn das Hinzufügen Paprika, führen sie in der Pfanne in der Nähe des Endes der Kochzeit abhängig von der Höhe der gewünschten Knusprigkeit. Sowohl die Champignons und Zwiebeln sollten goldbraun und karamellisierten in Erscheinung, und die Pilze sollte zart, aber nicht gummiartig sein.
Finishing der Sauté

Fügen Sie die gewünschten Gewürze am Ende des Kochens, einschließlich frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch; Gewürze wie Knoblauch, Salz oder Cayennepfeffer; oder ein paar Spritzer Weißwein, Balsamico-Essig und Sojasauce. Rühren Sie zu übernehmen.
Serviervorschläge

Sobald Sie fertig sind Kochen, Champignons und Zwiebeln hinzufügen, um Pasta-Saucen, Schicht auf warme Sandwiches wie Philly Cheesesteaks, zu integrieren in Wokgerichte oder als Beilage zu Steaks. Probieren Sie neben Back grünen Bohnen und gegrillte Würstchen oder auf warmen dienen, verwelkten Spinat Salate.