Wie Cheese (26 Stufen) Stellen

oder stornieren Käse ist nicht eine schwierige Aufgabe. Cheese erfordert grundsätzlich Milch, Kultur und Lab, das von jedem Käseherstellung Versorgungsunternehmen zur Verfügung stehen. Lesen Sie weiter und lernen, wie man Käse macht. Szmtag Was Sie
Käsetücher Brauchen Mietobjekte 4 tsp. von nicht-jodiertes Salz of 2 Edelstahl oder unchipped Emailletöpfen
1 fl. oz verdünnt Lab (3 Tropfen Flüssigkeit Lab mit 1/3 Tasse Wasser vermischt)
4 fl. oz kühles Wasser (1/2 Tasse)
Colander
1,25 Gallonen Vollmilch-und Käse Pressemietobjekte 4 fl. oz kultivierte Buttermilch (1/2 Tasse)
Herd
1 tsp. flüssig Naturlab flüssig Naturlab

Non-jodiertes Speisesalz, Gewürze und Kräuter
2.67 fl. Unze. Buttermilch (1/3 Tasse)-und Käse-Wachs of 2 Liter Vollmilch
Thermometer, Lesen 0-225 F
Weichkäse Stellen

1. Gießen Sie die Milch in einem rostfreien Stahl oder Email-Topf. Warm es auf dem Herd, bis die Temperatur 80 liest F.
   

2. Stir in der Buttermilch und die verdünnte Lösung Lab.
   

3. gut umrühren und Deckel der Topf mit einem dicht schließenden Deckel.
   

4. Lassen Sie bei Raumtemperatur für acht bis 12 Stunden eingestellt. Beachten Sie, dass die Textur der Milch ändert sich und es beginnt ähnlich dick, Weichkäse.
   

5. Linie einem anderen Topf mit einem Tuch.
   

6. Gießen Sie den Käse-Mischung in ein und lassen Sie den Käse Drain für etwa sechs bis acht Stunden. Der größte Teil der Flüssigkeit sollte in Gewürze, Salz und Kräutern Ihrer Wahl tropft und der Käse sollte ziemlich dick sein.
   

7. Mix, nachdem der Käse abgelassen.
   
   Machen Hartkäse
   

   1. Gießen Sie die Milch in einem rostfreien Stahl oder Email-Topf. Warm es auf dem Herd, bis die Temperatur 88 liest F.
      

   2. Stir in der Buttermilch.
      

   3. Die Milch beiseite für eine Stunde Stellen zu kultivieren . Stellen Sie sicher, dass die Mischung bleibt bei 88 F. Sie können die Topf mit Milch in ein Waschbecken mit heißem Wasser gefüllt setzen.
      

   4. Mix im Lab mit dem kühlen Wasser. Rühren Sie es in die Milch.
      

   5. Diese Lösung wird beiseite für etwa 45 Minuten, während die Temperatur bei 88 F. Dieser Prozess gerinnt die Milch.
      

   6. Test, ob der Bruch ist bereit für das Schneiden durch Tauchen Sie mit dem Finger in den Quark. Wenn der Bruch brechen gleichmäßig auf dem Finger, ist es bereit.
      

   7. Schneiden Sie den Quark in Halb-Zoll-Würfel und lassen Sie sie für 20 Minuten sitzen.
      

   8. Erhöhen Sie die Temperatur auf 99 F. Denken Sie daran, die Wärme sehr langsam über einen Zeitraum von 30 Minuten erhöhen.
      

   9. Stir oft den Quark Verfangen zu verhindern. Kochen Sie den Quark bei dieser Temperatur, bis Sie feststellen, dass der Bruch fühlen schwammig und haben eine puddingartige Konsistenz verloren. Dies dauert in der Regel 30 bis 45 Minuten.
      

   10. Lassen Sie die Quark setzen sich am Boden des Topfes und sorgfältig abtropfen lassen etwas von der Molke.
       

   11. Gießen restlichen Quark und Molke in ein Sieb. Lassen Sie für 10 Minuten abtropfen lassen.
       

   12. Setzen Sie den Quark zurück in den Topf und mischen in vier Teelöffel Salz.
       

   13. Stellen Sie sicher, dass Sie richtig durch Aufbrechen keine Klumpen, die zusammengeklebt wurden mischen. Denken Sie auch daran, um den Quark warmen, indem Sie den Topf in ein Waschbecken mit heißem Wasser für etwa eine Stunde zu halten.
       

   14. Die Linie A Käsepresse mit Gaze und gießen Quark in die Presse.
       

   15. Presse bei 15 £ Druck für 20 Minuten. Entfernen Sie den Käse aus der Presse. Drehen und Wiedergutmachung auf eine andere saubere Gaze und Presse bei 30 £ Druck für zwei Stunden. Entfernen Sie Käse aus Presse, Wiedergutmachung in einem sauberen Gaze und drücken Sie bei 30 bis 40 Pfund für 12 Stunden oder über Nacht.
       

   16. Nehmen Sie den Käse aus der Presse und trocknen lassen mehrere Tage Luft, bis der Käse trocken anfühlt.
       

   17. Drehen Sie den Käse mehrmals am Tag, während es trocknet.
       

   18. Coat mit Käse-Wachs, wenn der Käse trocken anfühlt.
       

   19. Alter der Käse bei 55 Grad F für zwei bis sechs Monate. Für stärkere Käse, Alter ist es für sechs bis 12 Monate oder länger.