Hochstärkekartoffeln wie russets trocken sind und leicht brechen wählen auseinander, so dass sie am besten für Licht, flauschige Kartoffelpüree. Allzweck Kartoffeln cremiger Texturen und moderate Mengen an Stärke. Sie erfordern mehr Maisch zu brechen, was eine dichtere, cremiger Mischung. Yukon Gold, Gelb und Finn Kennebec Kartoffeln sind Allzweck spuds, die gut zerdrücken.
Überspringen Slicing und halten Sie die Peel

Boil Ganzes, ungeschälte Kartoffeln, die weniger absorbieren kochendes Wasser als geschält, geschnitten Kartoffeln. Zeigen frisch geschrubbt Kartoffeln in einem Suppentopf oder Schmortopf, decken Sie sie mit kaltem Wasser und Salz das Wasser wie für Pasta. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, dann sofort die Wärme zu einem Simmer reduzieren.
Test für Kochen-und Abfluss

Legen Sie eine Schälmesser in die Kartoffeln, für den Kochfortschritt testen nach etwa 30 Minuten. Die Kartoffeln werden durchgeführt, wenn das Messer trifft keinen Widerstand. Die Kartoffeln abgießen in ein Sieb geben. Schälen Sie die Haut, wenn gewünscht. Schütteln Sie das Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen.
Mash die Kartoffeln von Hand

Es ist am besten Kartoffeln mit einem Handwerkzeug zerdrücken, mit einem elektrischen Rührwerk kurz, wenn nötig, nach dem Hinzufügen alle Zutaten. Jeder Strich platzt die Kartoffeln "Stärkekörner unter Einbeziehung stärker ausgesetzt Stärke in der Mischung. Es macht die Maische cremig auf den ersten, aber zu viel macht die Kartoffeln pastös. Unterteilen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder ricer. Arbeiten Sie die Kartoffeln, während sie noch heiß ist, um die Absorption von Milchprodukten zu fördern.
Die Butter und Sahne

Die Schmelz gesalzen oder ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer -Low Wärme, während Sie die Kartoffeln zerdrücken. Geschmolzene Butter Mäntel Stärken in den Kartoffeln, die Schaffung eines seidiger Textur. Schmelzen Sie etwa 4 Esslöffel - oder einen halben Stick - von Butter für jedes Pfund Kartoffeln. Warm Sahne oder halb und halb in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie 1/2 Tasse Sahne oder halb und halb für jedes Pfund Kartoffeln. Halb-und-Hälfte kann die beste Balance der Cremigkeit und Reichtum sein, wenn Sie schwere Creme zu fett besorgt sind.
Hinzufügen Butter Dann Creme

Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Schüssel von Kartoffeln. Mischen Sie die Kartoffeln und Butter mit einem Holzlöffel oder Spachtel. In der Hälfte der beheizten Creme oder halb und halb zu den Kartoffeln geben. Integrieren Sie die restliche Flüssigkeit schrittweise, bis Sie die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie die Kartoffeln so wenig wie möglich. Würzen Sie das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusätzliche Dairy Ingredients, falls erwünscht

Sie können sublime Cremigkeit mit Butter und Sahne allein, sondern Frischkäse zu erreichen, Sauerrahm und griechischen Joghurt beitragen Cremigkeit zu Kartoffelpüree und einem subtilen würzigen Geschmack. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne-Käse, saurer Sahne oder griechischen Joghurt pro Pfund Kartoffeln, falls gewünscht. Beat Raumtemperatur-Frischkäse mit einem elektrischen Mixer, bevor Sie die Kartoffeln so ist es einfacher, zu integrieren.
Verbessern Cremigkeit Elektrisch

Die Kartoffeln sollte cremig nach Sie in den Milchprodukten zu mischen. Schlagen Sie die Kartoffeln mit einem elektrischen Mixer auf der hohen Einstellung für bis zu 60 Sekunden, wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen. Servieren Sie die Kartoffeln unmittelbar oder warm halten, bis Sie dienen ihnen zu tun. Kühlung bewirkt, dass das Fett in den Milchprodukten zu gerinnen, so dass die Gesamttextur weniger glatt.