Mit die richtige Ausrüstung ist wichtig, dass leckere Pfannengerichte. Rühren braten-Experte und Autor Anmut Junge empfiehlt die Verwendung eines Flachboden Wok, die die Oberfläche der Hitze des Brenners ausgesetzt maximiert, sodass Sie effizienter bei-Hausmannskost. Vermeiden Edelstahl, Antihaft-und eloxiertem Aluminium Woks zugunsten einer aus Kohlenstoffstahl, ein Material, das wird natürlich nonstick nach Jahreszeit, beim Geben Wokgerichte optimalen Geschmack. Wenn Sie nicht über einen Wok haben, verwenden Sie ein mit schwerem Boden große Bratpfanne zu Rühren braten Sie Ihre Mahlzeit, auch wenn der Geschmack wird nicht genau das gleiche sein.
Vorbereitung frischen Zutaten

Wählen Sie eine neutrale Geschmack Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Pflanzenöl oder Erdnussöl. Gute Proteine ​​schließen Tofu, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Rind, Lamm, Schwein oder Huhn. Schneiden Sie Fleisch gegen den Strich für optimale Weichheit und in einem 45-Grad-Winkel für maximale Würze. Schneiden Sie Gemüse wie Karotten, Kürbis, Zucker Snap oder Erbsen, Paprika und Blattgemüse in gleichmäßig große Stücke für sogar kochen. Weitere Komponenten von einem köstlichen Pfanne umfassen Aromaten wie Ingwer, Knoblauch, Nüsse, Chilischoten und Saucen aus Zutaten wie Brühe, Essig, fermentierte Bohnenpaste, Sojasauce und Reiswein mit Pfeilwurz oder Maisstärke verdickt.


Pfannenrühren Technique

Starten Sie durch Erhitzen der Wok bei starker Hitze, bis es heiß genug, um einen Tropfen Wasser in einem oder zwei Sekunden verdampfen. Öl hinzufügen dann versengen das Protein in einer einzigen Schicht für etwa ein bis zwei Minuten. In Aromaten und beginnen Pfannenrühren des Proteins, indem es in eine Taumelbewegung, ständig in Bewegung die Nahrung am Boden des Woks an die Spitze, damit es gleichmäßig gart. Sobald das Protein ungefähr 75 Prozent gekocht, überträgt es auf einen Teller legen und anbraten das Gemüse für etwa eine Minute, bevor Sie das Protein in die Pfanne. Schwenken Sie die Sauce an der Seite des Woks, die Temperatur so gleichmäßig wie möglich zu halten. Weiter kochen die Mischung, bis das Protein fertig ist und das Gemüse knackig-zart.
Pfannenrühren Tipps

Für beste Aroma zu erhalten und Zärtlichkeit zu erweitern, marinieren Fleisch durch das Werfen sie in einer Flüssigkeit, wie Sojasauce gewürzt für ein paar Minuten vor dem Kochen. Vermeiden Sie einen überfüllten wok, um die knusprige Textur der Gemüse zu halten. In nicht mehr als 3/4 Pfund Rindfleisch oder 1 Pfund Lamm, Schwein, Huhn oder Schalentiere mit 2 Tassen Gemüse. Wenn Sie einen Gemüse nur unter Rühren braten, verwenden Sie nicht mehr als 8 bis 12 Tassen Blattgemüse und 4 Tassen Fest Gemüse.