Wie man Chestnut Gravy

fleischig und mild, Kastanien bieten viel mehr als geröstete crunch, wenn Sie das Feuer zu verzichten und schmoren sie. Schmoren erzeugt ein Lager, die eine natürliche Basis für Kastanien Soße macht und flößt die Kastanien mit dem Geschmack des Schmoren Flüssigkeit. Die Kombination von Grund Schmoren und Soße Herstellungstechniken erzeugt eine Sauce können Sie zu fast jedem Geflügel und eine, die außergewöhnlich gut funktioniert mit der Türkei entsprechen. Getrocknete Kastanien absorbieren mehr Geschmack während Schmoren als frisch und besser funktionieren in Soße. Szmtag Was Sie
Olivenöl oder Butter benötigen
Aromatische Zutaten wie Lauch, Karotten und Sellerie
Kräuter, wie zB Thymian und Lorbeerblatt
Gewürze wie Nelken und Piment
Trockener Weißwein Lieferservice.de Hähnchen lizenzfreie Bilder kaufen Flour
Creme
Anleitung

Weichen Sie die Kastanien über Nacht in kaltem Wasser. Spülen Sie die Kastanien in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Peel entfernt lose Schalen und werfen alle, die Flecken und Löcher haben.


1. Heizen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl oder Butter in einem mit schwerem Boden Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die aromatischen Zutaten für die Soße. Beginnen Sie mit den grundlegenden mirepoix - 2 Teile gehackten Zwiebeln oder Lauch und 1 Teil jeder Sellerie und Karotten - und fügen Sie eine Schalotte und Knoblauchzehe auf Wunsch
   

2. Fügen Sie ein paar Zweige frischer. Kräuter. Chestnuts tun gut mit floralen Kräuter, wie Rosmarin, Salbei und Thymian.
   

3. In die Kastanien in die Pfanne. Braten Sie die Kastanien und Aromaten, bis es braun und sehr aromatisch, etwa 7 Minuten. Rühren Sie die Kastanien häufig.
   

4. ablöschen den Topf mit trockenen Weißwein. Kratzen Sie die Unterseite der Wanne, alle konzentrierten Bits zu heben.
   

5. Gießen Sie genug warme Huhn oder Truthahn Brühe in die Schüssel, die Kastanien von 2 bis 3 Zoll decken. In aromatischen Gewürzen wie Lorbeer, Piment Beeren, ein paar Nelken und schwarzem Pfeffer.
   

6. Saison die Brühe mit Salz koscher probieren. Stellen Sie die Hitze so die Brühe kaum brodelt.
   

7. Simmer den Kastanien, bis etwas zart und pürieren mit einem Stabmixer. Als Alternative zu einem Stabmixer, kochen die Kastanien für 1 1/2 Stunden nehmen Sie die Pfanne vom Herd; grob zerdrücken die Kastanien mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer.
   

8. In den Sauce Trockenfrüchte. Kastanien und getrockneten Früchten, wie Johannisbeeren, Pfirsiche oder Rosinen, Paar zusammen zu gut, um auf pass sie in einer Soße passieren.
   

9. 1 Esslöffel kalte Butter mit 1 EL Mehl zu einem Ball für jede Tasse Soße in die Pfanne geben. Kneifen Sie Stücke von der Butter und Mehl und Schneebesen in die schwelende Sauce, bis glatt.
   

10. Simmer die Sauce für weitere 10 bis 12 Minuten und Jahreszeit, um zu schmecken. Heben Sie die Lorbeerblätter und ganze Kräuterzweigen. Rühren Sie in gerade genug, Sahne, um die Soße zu erleichtern und ihm eine glatte, reiche Glanz.