Wie wurde vor 100 Jahren gekocht?

Vor 100 Jahren waren die Kochmethoden überwiegend traditionell und variierten je nach Region und Kultur. Hier sind einige gängige Kochmethoden, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts verwendet wurden:

1. Holzöfen: Viele Haushalte waren zum Kochen auf Holzöfen angewiesen. Diese Öfen wurden mit Brennholz betrieben und verfügten oft über mehrere Fächer zum Kochen, Backen und Braten.

2. Kochgeschirr aus Gusseisen: Töpfe, Pfannen und Bratpfannen aus Gusseisen wurden aufgrund ihrer Haltbarkeit und Wärmespeicherung häufig verwendet. Sie waren ideal zum Kochen von Eintöpfen, Suppen und frittierten Gerichten.

3. Backöfen: Öfen wurden typischerweise mit Holz, Kohle oder Gas beheizt. Herkömmliche Backöfen erforderten ein sorgfältiges Temperaturmanagement und Bäcker verließen sich auf Erfahrung und Intuition, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

4. Kohlebefeuerte Schießstände: Kohlebefeuerte Herde waren in städtischen Gebieten weit verbreitet. Sie stellten eine stabile Wärmequelle zum Kochen bereit und verfügten oft über einen eingebauten Ofen.

5. Kochen am offenen Herd: In ländlichen Gebieten kochten einige Familien noch immer über einer offenen Feuerstelle oder einem Kamin. Bei dieser Methode wurden Töpfe über das Feuer gehängt oder auf ein Stativ gestellt.

6. Kochen und Schmoren: Kochen und Dünsten waren beliebte Kochmethoden, da sie zähe Fleischstücke zart machen und herzhafte Mahlzeiten zubereiten konnten.

7. Braten und Sautieren: Durch Braten und Sautieren wurden Fleisch, Gemüse und Fisch bei starker Hitze schnell gegart.

8. Brotbacken: Viele Familien backten ihr eigenes Brot aus Hefe oder Sauerteig. Brot wurde oft in Holzöfen oder in holländischen Öfen gebacken.

9. Konservierungstechniken: In den Tagen vor der Kühlung war die Konservierung von Lebensmitteln unerlässlich. Um die Haltbarkeit von Obst, Gemüse und Fleisch zu verlängern, wurden Methoden wie Einmachen, Trocknen und Einlegen eingesetzt.

10. Kochen im Freien: In wärmeren Klimazonen waren Kochmethoden im Freien wie Grillen und Grillen üblich.

11. Kohle- oder Gas-Bügeleisen: Zum Bügeln von Kleidung wurden mit Kohle oder Gas beheizte Bügeleisen verwendet. Diese Eisen erforderten eine sorgfältige Handhabung, um Verbrennungen und Brände zu vermeiden.

12. Butterkannen: Butter wurde zu Hause mit Butterfässern hergestellt. Dabei wurde die Sahne kräftig gerührt, bis sich das Fett von der Flüssigkeit trennte und Butter entstand.

13. Kühlboxen und Wurzelkeller: Bevor die Kühlung weit verbreitet war, wurden Kühlboxen und Wurzelkeller genutzt, um verderbliche Lebensmittel kühl zu halten. In Kühlboxen wurden Eisblöcke verwendet, um eine niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten, während Wurzelkeller unterirdische Lagerbereiche waren, die die kühleren Temperaturen unter der Erde nutzten.

Kochtechniken und -methoden haben sich im Laufe der Zeit sicherlich weiterentwickelt, beeinflusst durch technologische Fortschritte und veränderte Lebensstile. Viele traditionelle Kochmethoden von vor 100 Jahren werden jedoch auch heute noch praktiziert und wegen ihrer Einfachheit und Wirksamkeit geschätzt.