Wie kocht man Kuhferse?

Zutaten:

- 2 Pfund Kuhabsätze, gespalten

- 1 große Zwiebel, gehackt

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1 Teelöffel getrockneter Oregano

- 1 Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel

- 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver

- 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer

- 2 Tassen Rinderbrühe

- 1 Tasse Wasser

- 1/Tasse gehackte Karotten

- 1/2 Tasse gehackter Sellerie

- 1/2 Tasse gehackte Kartoffeln

- 1/4 Tasse gehackte grüne Paprika

- 1/4 Tasse gehackte rote Paprika

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

- 1 Limette, in Spalten geschnitten

Anleitung:

1. In einem großen Topf oder Schmortopf die Kuhferkel, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Cayennepfeffer bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 2 Stunden lang köcheln, oder bis die Kuhfersen sehr zart sind.

3. Rinderbrühe, Wasser, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, grüne Paprika und rote Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse 30 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5. Koriander und Limettenschnitze unterrühren und sofort servieren.

Tipps:

* Um die Kuhabsätze zu reinigen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend mit Papiertüchern trocken.

* Sie können der Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen, beispielsweise Mais, Erbsen oder Zucchini.

* Servieren Sie die Suppe mit Reis, Brot oder Maisbrot.