Was ist der Unterschied zwischen Blanchieren und Vorkochen?

Blanchieren und par kochend sind zwei ähnliche Kochtechniken, bei denen Speisen kurz in kochendem Wasser erhitzt werden. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden Methoden.

Blanchieren ist der Vorgang, bei dem Lebensmittel für kurze Zeit, typischerweise zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten, kurz in kochendes Wasser getaucht werden. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Farbe und Nährstoffe der Lebensmittel zu bewahren und Bakterien und Pestizide zu entfernen. Blanchierte Lebensmittel werden dann normalerweise in Eiswasser getaucht, um den Kochvorgang zu stoppen und ihre Textur und ihren Geschmack zu bewahren. Blanchieren wird häufig für Gemüse, Obst und Meeresfrüchte verwendet.

Par-Sieden ist eine ähnliche Technik, bei der das Essen jedoch über einen längeren Zeitraum gekocht wird, normalerweise zwischen 3 und 5 Minuten. Durch diesen Vorgang wird das Essen teilweise gegart, wodurch es leichter verdaulich wird und die gesamte Garzeit verkürzt wird. Parkochen wird häufig für Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln verwendet.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Blanchieren und Ankochen zusammenfasst:

| Funktion | Blanchieren | Par-Sieden |

|---|---|---|

| Dauer | 30 Sekunden bis 2 Minuten | 3 bis 5 Minuten |

| Zweck | Bewahrt Farbe und Nährstoffe, entfernt Bakterien und Pestizide | Gart Speisen teilweise, verkürzt die Gesamtgarzeit |

| Allgemeine Verwendungen | Gemüse, Obst, Meeresfrüchte | Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln |

Sowohl Blanchieren als auch Vorkochen sind nützliche Techniken zur Zubereitung von Speisen. Das Blanchieren eignet sich am besten, um die Farbe und Nährstoffe empfindlicher Lebensmittel zu bewahren, während das Parkochen am besten zum teilweisen Garen von Lebensmitteln verwendet wird, die mit einer anderen Methode weiter gegart werden.