Welche Wärmeeigenschaft hat ein in der Mikrowelle zubereitetes Lebensmittel?

Die Eigenschaft der Wärme, die in einem Mikrowellenherd zum Garen von Speisen genutzt wird, ist die dielektrische Erwärmung. Bei dieser Art der Erwärmung kommt es zur Wechselwirkung von Mikrowellen mit den polaren Molekülen (z. B. Wassermolekülen) im Lebensmittel. Wenn die Mikrowellen in die Lebensmittel eindringen, versetzen sie die polaren Moleküle in schnelle Vibrationen und erzeugen durch Reibung Wärme. Dadurch wird das Essen von innen gegart.