Kann man einen Schmorbraten direkt nach dem Garen in den Kühlschrank stellen?

Es ist sicher, einen Schmorbraten unmittelbar nach dem Garen im Kühlschrank aufzubewahren, solange er richtig gekühlt und gelagert wird. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

- Den Schmorbraten schnell abkühlen lassen: Geben Sie den Schmorbraten nach dem Garen in eine flache Schüssel oder einen Behälter, damit er schneller abkühlt. Stellen Sie die Schüssel in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken und fügen Sie bei Bedarf Eiswürfel hinzu. Rühren Sie den Schmorbraten gelegentlich um, damit er gleichmäßig abkühlt.

- Nach dem Abkühlen sofort in den Kühlschrank stellen: Sobald der Schmorbraten auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Beschriften Sie den Behälter unbedingt mit dem Datum, damit Sie wissen, wann es gekocht wurde.

- Für die richtige Zeitspanne aufbewahren: Gekochter Schmorbraten kann sicher bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach sollte es entsorgt oder zur längeren Lagerung eingefroren werden.

- Sicher aufwärmen: Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, tauen Sie den Schmorbraten über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf der Auftaustufe auf. Erhitzen Sie den Schmorbraten im vorgeheizten Ofen auf 175 °C (350 °F), bis er durchgewärmt ist. Alternativ können Sie den Schmorbraten auch in der Mikrowelle bei hoher Leistung einige Minuten lang aufwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis er durchgewärmt ist.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie Ihren gekochten Schmorbraten sicher aufbewahren und aufwärmen, um ihn später zu genießen.