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Ist die Verfestigung von Speiseöl ein Beispiel für eine chemische Veränderung?
Beim Erstarren von Speiseöl vollzieht es einen Phasenübergang vom flüssigen in den festen Zustand, ohne dass sich seine chemische Zusammensetzung ändert. Die Ölmoleküle ordnen sich in eine geordnetere, kristalline Struktur um, die chemischen Bindungen zwischen den Atomen bleiben jedoch gleich. Dadurch kann das erstarrte Öl wieder in einen flüssigen Zustand geschmolzen werden, ohne dass sich seine chemische Identität ändert.
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