Ist die Verfestigung von Speiseöl ein Beispiel für eine chemische Veränderung?

Die Verfestigung von Speiseöl ist kein Beispiel für eine chemische Veränderung. Eine chemische Veränderung liegt vor, wenn sich die chemische Zusammensetzung eines Stoffes verändert und dadurch ein oder mehrere neue Stoffe mit unterschiedlichen Eigenschaften entstehen. Bei Speiseöl handelt es sich bei der Verfestigung um eine physikalische Veränderung.

Beim Erstarren von Speiseöl vollzieht es einen Phasenübergang vom flüssigen in den festen Zustand, ohne dass sich seine chemische Zusammensetzung ändert. Die Ölmoleküle ordnen sich in eine geordnetere, kristalline Struktur um, die chemischen Bindungen zwischen den Atomen bleiben jedoch gleich. Dadurch kann das erstarrte Öl wieder in einen flüssigen Zustand geschmolzen werden, ohne dass sich seine chemische Identität ändert.