Was ist die Kochtechnik für Chiffonade?

Chiffonade ist keine Kochtechnik, sondern eher eine Schneidetechnik, die beim Kochen verwendet wird, um dünn geschnittene Zutaten, normalerweise Blattgemüse oder Kräuter, zu erhalten. Dabei werden die Blätter übereinander gestapelt, fest zu einer zylindrischen Form aufgerollt und anschließend in dünne Streifen oder Streifen geschnitten. Der Name leitet sich vom französischen Wort „chif“ ab, was „Lappen“ bedeutet und auf ein stoffähnliches Aussehen der fein geschnittenen Elemente schließen lässt. Chiffonade ist eine gängige Technik, die verwendet wird, um Salaten, Beilagen, Saucen, Suppen und vielem mehr Textur und optische Attraktivität zu verleihen.