Wie kann man Eis braten, wenn es schmilzt, wenn man es stark erhitzt?

Das Frittieren von Eis ist mit einer speziellen Technik möglich, die als Schnellfrittieren bezeichnet wird. Bei dieser Methode wird das Eis für kurze Zeit schnell auf extrem hohe Temperaturen erhitzt, wodurch eine knusprige Außenschicht entsteht, während die Innenseite kalt und cremig bleibt. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Erklärung zum Frittieren von Eis:

Zutaten:

- Eiskugeln (jede Geschmacksrichtung Ihrer Wahl)

- Maisstärke

- Eiweiß

- Panko-Semmelbrösel

- Pflanzenöl zum Braten

Schritte:

1. Das Eis einfrieren: Stellen Sie sicher, dass das Eis vollständig gefroren ist. Formen Sie daraus Kugeln oder die gewünschte Form und legen Sie sie erneut für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie hart und gut gefroren sind.

2. Beschichtung vorbereiten: Geben Sie etwas Maisstärke in eine flache Schüssel. In einer separaten Schüssel ein Eiweiß schaumig schlagen. In einen dritten Teller Panko-Semmelbrösel oder zerstoßene Cornflakes zum Beschichten geben.

3. In Maisstärke eintauchen: Tauchen Sie zunächst die gefrorenen Eiskugeln in die Maisstärke. Stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind, damit das Eiweiß besser haften bleibt.

4. In Eiweiß eintauchen: Als nächstes tauchen Sie die mit Maisstärke überzogenen Eiskugeln in das geschlagene Eiweiß und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.

5. In Semmelbrösel tauchen: Rollen Sie die mit Eiern bestrichenen Eiskugeln in Panko-Semmelbröseln oder zerstoßenen Cornflakes, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten. Drücken Sie die Semmelbrösel vorsichtig an, damit sie gut haften.

6. Öl vorheizen: Erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreicht ist.

7. Flash Fry: Lassen Sie das überzogene Eis vorsichtig und zügig in das heiße Öl fallen. Sie sollten ein Zischen hören, wenn das Eis auf das Öl trifft. Braten Sie jeden Löffel etwa 5–10 Sekunden lang oder bis sich auf der Außenseite eine goldbraune Kruste bildet.

8. Herausnehmen und servieren: Die frittierten Eiskugeln mit einem Schaumlöffel schnell aus dem heißen Öl nehmen. Legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort mit den gewünschten Toppings wie Schokoladensauce, Schlagsahne oder frischem Obst servieren.

Denken Sie daran, dass das Timing für ein erfolgreiches Schnellbraten entscheidend ist. Durch die hohe Hitze schmilzt das Eis schnell, daher müssen Sie schnell arbeiten, um eine knusprige Kruste zu erhalten und gleichzeitig die gefrorene Mitte zu bewahren. Seien Sie beim Braten immer vorsichtig und gehen Sie vorsichtig mit heißem Öl um, um Unfälle zu vermeiden.