Wie Foods Crisp auf Steam Tables Halten Sie

Die Dampftisch ist ein notwendiges Stück Küchenausstattung zu halten Lebensmittel heiß während des Betriebs, aber es kann bequem Ihren perfekt gekocht Gemüse oder frittierten Lebensmitteln zu Brei. Dampftabellen sind vom Design her feuchte Herde. Sie nutzen erwärmte Wasser unter den Nahrungsmittelbehälter für Lebensmittel, heiß und sicher für die Zustellung zu halten. Wenn die Deckel geschlossen sind, können die Temperaturen im Inneren der Dampftabelle steigen und Kochen von Speisen bei schwacher Hitze weiter. Durch die zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen Sie Ihr Gemüse und gebratene Lebensmittel halten frisch und ansehnlich für jede Platte.
Anleitung

1. under Ihr Gemüse. Dies ist insbesondere dann notwendig, wenn dienen zarte Gemüse wie Spargel, die ziemlich schnell schlapp machen kann. Blanch diese Gemüse in sehr heiß, Salzwasser, bis sie hellgrün und dann nehmen sie die Wärme. Verlassen Sie sich auf die Tabelle, um den Dampf zu erweichen das Gemüse ein wenig mehr.
   

2. Kochen Kleinserien. Wenn Sie kochen eine volle 4-Zoll-Hotel Pan der geschnittenen Karotten oder Blumenkohl, jener Gemüse auf dem Boden der Pfanne wird in der Nähe des Wärme und könnte matschig bis sie serviert werden. Koch genug, um durch 30-Platten in einer Zeit zu erhalten. Dies kann einen Koch benötigen, um auf der Oberseite des Service zu bleiben, aber die Gäste werden den Aufwand zu schätzen wissen.
   

3. Servieren Gemüse in 2-Zoll-Pfannen. Mit diesen flachen dient Pfannen wird die Batch-klein zu halten. Die Pfanne wird auch über dem Wärme sitzen höher, die Verringerung der Auswirkungen der Dampf auf Ihrem Gemüse.
   

4. Öl der Boden der Pfanne und rühren Sie das Gemüse leicht, bevor sie in der Dampftabelle. Dies wird helfen, sie vom Kleben am Boden der Pfanne und eine Lichtschranke gegen die Hitze. Rühren Butter oder Öl in Reis auch wird helfen, das Korn vor der Aufnahme von zu viel Flüssigkeit in den Dampf-Tabelle.
   

5. Elevate frittierten Lebensmitteln von der Unterseite mit einem Ablaufgestell, die gemeinhin für die Aufbewahrung Speck verwendet vom Schwimmen seine eigenen Fett. Diese Technik wird auch für gebratenes Huhn, Wan Tan und andere panierte Lebensmittel arbeiten.
   

6. frittierten Lebensmitteln mit der Dampftabelle Deckel dürfen nicht verdeckt werden. Halten Sie den Deckel von frittierten Lebensmitteln wird die Menge an Feuchtigkeit zu verringern und sickert in die Panade verhindert.