Was ist ein Braten?

Beim Sautieren handelt es sich um eine französische Kochtechnik, bei der Speisen in einer flachen Pfanne bei starker Hitze schnell mit einer kleinen Menge Fett wie Butter, Olivenöl oder Pflanzenöl gegart werden. Um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern, wird das Essen während des Kochens häufig geschwenkt oder gerührt. Sautieren wird üblicherweise zum Garen von Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel verwendet und kann auch zur Herstellung von Soßen und Glasuren verwendet werden.