Was sind die beiden größten Hygieneprobleme bei der Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln?

Bei der Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln gibt es zwei große Hygieneprobleme, die sorgfältig angegangen werden müssen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern:

1. Kreuzkontamination: Eine Kreuzkontamination entsteht, wenn schädliche Mikroorganismen aus Rohkost, insbesondere Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, auf andere verzehrfertige Lebensmittel oder saubere Oberflächen übertragen werden. Dies kann durch direkten Kontakt geschehen, beispielsweise wenn roher Fleischsaft auf gekochte Lebensmittel tropft oder wenn dasselbe Schneidebrett für rohe und gekochte Lebensmittel verwendet wird. Eine indirekte Kreuzkontamination kann auch auftreten, wenn kontaminierte Geräte, Utensilien oder Hände mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen.

2. Unzureichendes Garen: Unsachgemäßes oder unzureichendes Garen von Lebensmitteln kann zum Überleben schädlicher Bakterien führen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Jede Lebensmittelart hat eine bestimmte Innentemperatur, die erreicht werden muss, um die Zerstörung schädlicher Mikroorganismen sicherzustellen. Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers zur genauen Überprüfung der Innentemperatur von Lebensmitteln ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass sie auf die empfohlene sichere Temperatur gegart werden.