Wie wird Mehl getestet, um seine sichere Verwendung sicherzustellen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mehl zu testen, um sicherzustellen, dass es sicher in der Verwendung ist.

1. Sichtprüfung: Das Mehl sollte eine einheitliche Farbe haben und frei von Klümpchen oder Klümpchen sein. Es sollte außerdem frei von sichtbaren Schädlingen oder Insekten sein.

2. Geruch: Mehl sollte einen frischen, leicht süßlichen Geruch haben. Wenn es muffig, sauer oder ranzig riecht, sollte es nicht verwendet werden.

3. Geschmack: Mehl sollte einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack haben. Schmeckt es bitter oder sauer, sollte es nicht verwendet werden.

4. Mikrobielle Tests: Mehl kann auf das Vorhandensein schädlicher Bakterien wie E. coli und Salmonellen getestet werden. Dazu wird eine Mehlprobe entnommen und in einem Labor kultiviert.

5. Mykotoxintest: Mehl kann auch auf das Vorhandensein von Mykotoxinen getestet werden, bei denen es sich um giftige Substanzen handelt, die von Schimmelpilzen produziert werden. Dazu wird eine Mehlprobe entnommen und auf das Vorhandensein von Mykotoxinen untersucht.

Wenn Mehl alle diese Tests besteht, gilt es als sicher in der Verwendung.