Wie kocht man bittere Kakis?

Zutaten, die Sie benötigen:

- Bittere Kakis

- Wasser

- Zucker (optional)

- Gewürze (optional, wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss)

Anleitung:

1. Auswahl bitterer Kakis:

- Wählen Sie feste und reife bittere Kakis. Sie sollten eine tieforange oder rote Farbe haben.

2. Waschen und Reinigen:

- Waschen Sie die bitteren Kakis gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

3. Adstringenz entfernen:

- Um den stark adstringierenden Geschmack bitterer Kakis zu reduzieren, müssen Sie die Tannine entfernen. Eine Methode ist das Einfrieren und Auftauen. Legen Sie die Kakis für mehrere Stunden oder über Nacht in einen Gefrierschrank. Lassen Sie sie dann vollständig auftauen.

- Alternativ können Sie die Kakis auch einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann sofort in ein Eisbad geben. Dies hilft dabei, einen Teil der Tannine schnell zu entfernen.

4. Kochen der Kakis:

- Geben Sie in einen Topf oder Topf so viel Wasser, dass die geschälten und geschnittenen Kakis bedeckt sind.

- Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.

- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kakis etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

5. Hinzufügen von Zucker und Gewürzen:

- Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen, um die Bitterkeit auszugleichen. Sie können den Geschmack auch durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss verstärken.

6. Weiter köcheln lassen:

- Die Kakis weiter köcheln lassen, bis sie den gewünschten Süßegrad erreicht haben.

7. Kühlen und Servieren:

- Sobald die Kakis gar sind, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Kakis können pur gegessen oder in verschiedenen Desserts wie Kuchen, Muffins oder Kuchen verwendet werden.

8. Reste im Kühlschrank aufbewahren:

- Bewahren Sie übrig gebliebene gekochte bittere Kakis bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Denken Sie daran, dass die Garzeit je nach Größe und Reife der bitteren Kakis variieren kann. Schmecken Sie ab und passen Sie die Süße und Würze nach Ihren Wünschen an. Genießen Sie Ihre köstlichen gekochten bitteren Kakis!