Warum haben meine trockenen Bohnen einige nicht gekocht?

Bei alten Bohnen kann das Kochen erheblich länger dauern, da die Schalen mit der Zeit hart geworden sind. Selbst ein vorheriges Einweichen verkürzt die Garzeit in diesem Fall nicht wesentlich. Wenn Sie getrocknete Bohnen in großen Mengen kaufen, lagern Sie die Hälfte der Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und die andere Hälfte für eine längere Lagerung im Gefrierschrank.

2. Nicht gut einweichen

Ein möglicher Grund dafür, dass einige Kidneybohnen nicht richtig garen, könnte unzureichendes Einweichen sein. Das Einweichen getrockneter Bohnen in Wasser vor dem Kochen hilft, sie weicher zu machen und die Garzeit zu verkürzen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kidneybohnen vor dem Kochen mindestens 8 Stunden oder über Nacht eingeweicht haben.

3. Verwendung von hartem Wasser

Hartes Wasser mit einem hohen Mineralstoffgehalt kann den Garvorgang von Bohnen beeinträchtigen. Mineralien wie Magnesium und Kalzium in hartem Wasser können sich mit dem Pektin in Bohnen verbinden, wodurch sie schwerer zu erweichen sind. Wenn Sie hartes Wasser haben, sollten Sie zum Kochen von Bohnen gefiltertes oder destilliertes Wasser verwenden.

4. Zu früh Salz hinzufügen

Wenn man den Bohnen zu früh im Kochvorgang Salz hinzufügt, kann dies dazu führen, dass die Schalen hart werden und sich die Garzeit verlangsamt. Salz sollte erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken, ohne die Weichheit der Bohnen zu beeinträchtigen.

5. Den Topf überfüllen

Wenn der Topf mit zu vielen Bohnen überfüllt ist, kann dies ein gleichmäßiges Garen verhindern. Wenn die Bohnen zu voll sind, haben sie nicht genug Platz, um sich zu bewegen und gleichmäßig zu hydrieren, was dazu führt, dass einige Bohnen unzureichend gekocht bleiben. Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, um sicherzustellen, dass die Bohnen ausreichend Platz zum Garen haben.

6. Unzureichende Garzeit

Kidneybohnen, insbesondere ältere Sorten, können im Vergleich zu anderen Bohnensorten eine längere Garzeit erfordern. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen mindestens 1 Stunde lang kochen oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Probieren Sie vor dem Servieren ein paar Bohnen, um zu prüfen, ob sie vollständig gekocht sind.

7. Art der Kidneybohne

Einige Sorten Kidneybohnen, wie dunkelrote Bohnen oder Erbstücksorten, benötigen aufgrund ihrer dichteren Schale möglicherweise eine längere Garzeit. Wenn Sie diese Arten von Kidneybohnen verwenden, sollten Sie erwägen, sie länger einzuweichen und etwas länger köcheln zu lassen, um eine vollständige Garung zu gewährleisten.

8. Kochen bei zu hoher Temperatur

Das Kochen von Bohnen bei einer zu hohen Temperatur kann dazu führen, dass die äußeren Teile zu lange garen, während die inneren Teile zu wenig gegart bleiben. Sorgen Sie während des gesamten Garvorgangs für ein gleichmäßiges und gründliches Garen bei niedriger Temperatur.