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Welche Funktion hat das Schlagen von Sahne?
- Fügt mehr Fülle hinzu: Schlagsahne verleiht Desserts, Saucen und Getränken mit ihrem hohen Fettgehalt eine luxuriöse Fülle und ein besonderes Mundgefühl.
- Erstellt Volumen: Schlagsahne bindet beim Schlagen Luft ein, was zu einem lockeren, größeren Volumen führt, das für Gerichte wie Schlagsahne-Toppings und Mousse unerlässlich ist.
- Stabilisiert Emulsionen: Der Fettgehalt von Schlagsahne trägt zur Stabilisierung von Emulsionen bei, beispielsweise in Salatdressings und Saucen, indem er die Trennung von Öl und Wasser verhindert.
- Verbessert den Geschmack: Schlagsahne kann den Geschmack verschiedener Desserts und Gerichte verstärken und ergänzen und ihm eine cremige und leicht süßliche Note verleihen.
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