Warum sollte ein Gastronomiebetrieb getrocknete Kräuter und Gewürze anstelle von frischen verwenden?

Getrocknete Kräuter und Gewürze sind länger haltbar und lassen sich einfacher lagern als frische Kräuter und Gewürze. Sie benötigen keine Kühlung und können über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden. Dies macht sie praktischer für Gastronomiebetriebe, die eine konstante Versorgung mit Kräutern und Gewürzen benötigen.

2. Verfügbarkeit:

Getrocknete Kräuter und Gewürze sind häufiger erhältlich als frische Kräuter und Gewürze. Sie können leicht von Lieferanten bezogen werden und unterliegen nicht der saisonalen Verfügbarkeit oder den Wetterbedingungen. Dies stellt unabhängig von der Jahreszeit eine gleichbleibende Versorgung der Gastronomiebetriebe sicher.

3. Konsistenz:

Getrocknete Kräuter und Gewürze sorgen für einen gleichbleibenden Geschmack und ein gleichbleibendes Aroma, was für die Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Lebensmittelqualität wichtig ist. Durch den Trocknungsprozess wird den Kräutern und Gewürzen die Feuchtigkeit entzogen, wodurch ihr Geschmack und Aroma konzentriert wird. Dies ermöglicht präzise Messungen und konsistente Geschmacksprofile in Gerichten.

4. Kosteneffizienz:

Getrocknete Kräuter und Gewürze sind im Allgemeinen kostengünstiger als frische Kräuter und Gewürze. Sie sind länger haltbar, sodass weniger Abfall entsteht. Darüber hinaus kann eine kleine Menge getrockneter Kräuter und Gewürze den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma liefern wie eine größere Menge frischer Kräuter und Gewürze.

5. Standardisierung:

Getrocknete Kräuter und Gewürze ermöglichen eine bessere Standardisierung von Rezepten. Sie bieten ein konsistentes Geschmacksprofil, was besonders in Kettenrestaurants oder großen Gastronomiebetrieben wichtig ist, wo an mehreren Standorten die gleiche Qualität und der gleiche Geschmack aufrechterhalten werden muss.

6. Kontrolle über die Geschmacksintensität:

Getrocknete Kräuter und Gewürze haben einen konzentrierteren Geschmack als frische Kräuter und Gewürze. Dadurch haben Gastronomiebetriebe eine bessere Kontrolle über die Geschmacksintensität ihrer Gerichte. Durch die Anpassung der Menge an getrockneten Kräutern und Gewürzen lässt sich das gewünschte Geschmacksprofil erzielen.

7. Einfache Handhabung und Zubereitung:

Getrocknete Kräuter und Gewürze sind einfacher zu handhaben und zuzubereiten als frische Kräuter und Gewürze. Sie müssen nicht gewaschen, gehackt oder zerkleinert werden, was in der Gastronomie Zeit und Arbeitskosten spart.