Kann man Reismehl durch Kernmehl ersetzen?

Nein, Maismehl kann Reismehl nicht ersetzen. Maismehl wird aus gemahlenen Maiskörnern hergestellt, während Reismehl aus gemahlenen Reiskörnern hergestellt wird. Obwohl es sich bei beiden um Getreide handelt, sind ihre Eigenschaften unterschiedlich.

Maismehl hat einen höheren Proteingehalt und einen geringeren Stärkegehalt als Reismehl, wodurch es dichter ist. Es hat auch einen leicht süßlichen Geschmack. Reismehl hingegen hat einen hohen Stärkegehalt, was es zu einem guten Verdickungsmittel macht. Es hat einen neutralen Geschmack und wird häufig beim glutenfreien Backen verwendet.

Wenn Sie Reismehl durch Maismehl ersetzen, unterscheiden sich Textur und Geschmack des Endprodukts. Maismehl ergibt ein dichteres und schwereres Produkt, während Reismehl eine leichtere, zartere Textur ergibt. Auch der Geschmack des Produkts kann beeinträchtigt werden, da Maismehl einen leicht süßlichen Geschmack hat.