Warum ist Schlagsahne weiß?

Schlagsahne ist weiß, weil beim Schlagen winzige Luftbläschen darin entstehen. Diese Luftblasen streuen das Licht in alle Richtungen, was der Schlagsahne ihr charakteristisches weißes Aussehen verleiht. Das gleiche Prinzip gilt für andere weiße Objekte wie Schnee und Wolken.

Beim Schlagen von Sahne bilden die Fettmoleküle in der Sahne ein Netzwerk, das Luftblasen einfängt. Diese Luftblasen werden dann durch die Proteine ​​in der Creme stabilisiert. Dadurch wird die Schlagsahne heller und nimmt an Volumen zu.

Die Farbe der Schlagsahne kann auch durch die Art der verwendeten Sahne beeinflusst werden. Schwere Sahne, die einen höheren Fettgehalt hat, ergibt eine weißere Schlagsahne als helle Sahne. Dies liegt daran, dass die Fettmoleküle in der Sahne Luftblasen wirksamer einschließen.

Schlagsahne kann auch mit verschiedenen Zutaten wie Zucker, Vanilleextrakt und Kakaopulver aromatisiert werden. Diese Zutaten können die Farbe der Schlagsahne verändern, haben jedoch keinen Einfluss auf das grundlegende weiße Aussehen.