Konfitüren enthalten ganze und püriert Obst, während Gelees sind weich Spreads von Fruchtsaft. Erstellt durch Mischen von Zucker oder anderen Süßungsmitteln und manchmal Pektin eine gelierte, streichfähiges Produkt, Marmeladen und Gelees erstellen kann sehr vielfältig sein. Beide sind sehr saure Produkte und können mit einem Bad mit siedendem Wasser sicher verarbeitet werden. Folgen bestimmtes Rezept Anweisungen in Bezug auf Glasgröße, da nicht alle Produkte sicher sind für die Verarbeitung in verschieden großen Gläsern. Bei der Verwendung von kleineren Gläsern akzeptabel ist, mit größeren Dosen als gefordert zu Problemen führen kann.
Verwahren

Wenn die Konservenindustrie, sollten Sie immer geprüft und zugelassen benutzen Konserven Rezepte, um Ihre Konfitüre und Gelee sicher zu halten. Quart Gläser sind nicht in Konfitüre und Gelee Rezepte empfohlen und sollte vermieden werden. Während die toxischen Clostridium botulinum-Bakterien ist nicht ein Problem, weil Marmeladen und Gelees haben einen pH-Wert unter 4,6, die sein Wachstum hemmt, kann Schimmel Verderb ein Thema sein. Da es keine Standard-Bearbeitungszeiten für Konfitüre und Gelee in Quart Gläser entwickelt, nicht in ihnen.
Die richtigen Set

Ein weiterer zwingender Grund zu bedienen die am häufigsten für 1/4 pint genannt, 1/2 Pint und 1 Pint Gläser für Marmelade und Konfitüre selber machen ist, dass sie den Stau zu helfen oder Gelee richtig eingestellt. Um eine gute Abstimmung mit den beiden kommerziellen Pektin und hausgemachte Pektin zu erreichen, Herstellung von Marmelade in einer Kleinserie und Konserven es in kleine Gläser hilft es seinem verdickt, gelierte Textur, die es Marmelade oder Gelee macht zu erreichen. Ohne diese, dauert es länger, bis die Marmelade oder Gelee, um nach der Bearbeitung, was wiederum dazu führen kann nicht eingestellt zu kühlen, so dass Sie mit einer wässrigen Durcheinander.
Abwehren Verderb

Es sei denn, Sie eine Menge von Marmelade oder Gelee verwenden würde ein Liter Glas nicht angebracht, wie es wahrscheinlich ist, das Produkt würde verwöhnen, bevor Sie sie alle zu nutzen. Während die meisten Marmeladen und Gelees sind gut für ein Jahr, wenn sie in einem kühlen, dunklen Ort gelagert, öffnete Marmelade oder Gelee sollten innerhalb eines Monats nach der besten Qualität verwendet werden. Zuckerarmen Marmeladen und Gelees neigen zu einem schnelleren Verderb und sollte vor dieser Zeit verwendet werden. Immer saubere Utensilien beim Servieren Gelee oder Marmelade, um Kreuzkontamination und Verderb in eröffnet Gläser verhindern.