Mit der richtigen Pflege können Ihre Großmutter gusseisernen Pfanne machen das perfekte Geschenk für die Hochzeit Ihrer Enkelin. Gusseisen Kochgeschirr ist robust genug, um letzten Generationen. Solange es nicht geknackt wird, kann diese rostig, knusprigem Hof ​​verkaufen find gereinigt werden und wieder in Dienst. Sobald jedoch eine teflonbeschichtete Pfanne wurde durch die versehentliche Verwendung eines Metallgeschirr zerkratzt, vielleicht wird das Aluminium unterhalb der Beschichtung freigelegt und die Pfanne nicht mehr verwendbar ist.
Aufrechterhaltung Non-Stick Oberflächen

Beide Gusseisen und teflonbeschichteten Pfannen bieten Antihaft-Kochflächen, und beide Arten von Pfannen erfordern spezielle Techniken, um diese Flächen zu erhalten. Metallgegenstände und Scheuerschwämme wird die Beschichtung aus einer Teflonpfanne kratzen, so dass nur Plastikbesteck und sanft Wäscher verwendet werden. Gusseisen Pfannen sind nicht leicht zerkratzt und Metallgegenständen und Scheuerschwämme sind kein Problem. Allerdings, Gusseisen Kochgeschirr muss mit einer dünnen Schicht regelmäßig Speiseöl, vor allem nach einem gute Wäsche neu gewürzt werden. Regelmäßige Würze unterhält eine Antihaft-Oberfläche und verhindert, dass die Gusseisen rostet.
Leaching

Die beiden Gusseisen und teflonbeschichteten Pfannen Blutegel Chemikalien in Lebensmitteln, wenn sie erhitzt. Dr. Weil, eine anerkannte Autorität auf alternative Medizin und Ernährung, erklärt, dass Gusseisen tut leach Eisen in Lebensmitteln beim Kochen. "Eine Studie in der Ausgabe der Zeitschrift der American Dietetic Association Juli 1986 veröffentlicht wurden, zeigten, dass das Kochen in Gusseisen Pfannen hinzugefügt erhebliche Mengen an Eisen auf 20 Nahrungsmittel getestet." Das ist aber ein Vorteil, vor allem für Frauen, die nicht genug bekommen, Eisen in ihrer normalen Ernährung. Eine Teflonpfanne, auf der anderen Seite, können Giftstoffe in die Luft und Nahrung auslaugen, wenn die Pfanne überhitzt wird.
Wärmeverteilung

Obwohl Gusseisen Kochgeschirr länger dauert, erwärmen als andere Kochgeschirr, verteilt sie Wärme gleichmäßiger über seine Kochfläche und hält mehr Wärme auch nach der Brenner ausgeschaltet wurde. Teflonbeschichteten Wannen sind im allgemeinen Aluminiumpfannen mit einer Antihaftbeschichtung, so dass sie die gleichen Eigenschaften wie eine Aluminiumpfanne aufweisen. Sie heizen und kühlen schnell, aber die Wärme ungleichmäßig über der Kochfläche verteilt.
Hochtemperatur Kochen