Wie in Kupferpfannen (4 Stufen) backen

Obwohl Kupferpfannen wurden von Köchen seit Jahrhunderten verwendet, in den 1950er Jahren ihren Einsatz zugunsten von Edelstahl-Töpfe und Pfannen zurückgegangen. Obwohl Hobbyköche 'Präferenz umgeschaltet, um rostfreien Stahl, weiterhin verwendet professionelle Köche Kupferpfannen recht oft wegen, wie gut und gleichmäßig sie Wärme zu leiten. Mit dem Anstieg der Popularität von TV-Kochshows, die die Verwendung von Kupferpfannen verfügen, haben sie wieder in Verwendung durch den Hauptchef noch einmal kommen. Mit ein wenig Vorbereitung, Backen mit Kupferpfannen ist ziemlich einfach
Anleitung

1. Bestätigen Sie die Kupferpfanne ist innen gefüttert -. Typischerweise mit Zinn, aber es kann auch sein, mit Edelstahl und Nickel ausgekleidet. Die saure Natur der Kupfer kann bei bestimmten Lebensmitteln, wie Tomaten und Zitrussäfte, reagieren, wodurch Kupferoxide. Obwohl nicht tödlich, wird die Einnahme von Kupferoxiden Ihnen Bauchschmerzen. Um dies zu verhindern, sind Kupferpfannen mit verschiedenen Materialien ausgekleidet, um das Essen aus dem Kupfer zu trennen.
   

2. Stellen Sie die Kochzeit für Rezepte beim Backen in einer Kupferpfanne. Weil, wie effizient sie Wärme zu leiten, wird Nahrung schneller in einer Kupferpfanne zu backen, und Sie riskieren Brennen, wenn Sie Ihr Kochzeit entsprechend anpassen scheitern. Zum Beispiel, wenn eine schnelle Brotrezept fordert eine Backzeit von 35 Minuten in einem Standard-pan, sollten Sie das Brot in 20 Minuten in einem Kupfertopf überprüfen, um zu sehen, ob es bereits getan.
   

3. Essen in einer Kupferpfanne mit einem Holzspatel und nicht als Metall eine um Kratzer zu vermeiden es gebacken entfernen. Lösen Sie die Kanten der Kuchen in Kupferpfannen mit einem Holzdübel statt der Führung eines Metallmesser am Rand der Pfanne gebacken.
   

4. Lagern Sie Lebensmittel oder Lebensmittel ermöglicht, in einem Kupfertopf sitzen für mehr als 2 Stunden. Das Essen wird auf einem Metall Geschmack zu nehmen, wenn man sie in einer Kupferpfanne für mehrere Stunden sitzen.