Wie trocknet man schwarze Oliven?

Das Trocknen eigener schwarzer Oliven zu Hause kann eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung sein. Hier ist eine allgemeine Methode zum Trocknen schwarzer Oliven:

1. Ernte der Oliven:Warten Sie, bis die Oliven vollständig reif sind, was typischerweise an einer tiefen, dunkelvioletten oder schwarzen Farbe erkennbar ist.

2. Vorbehandlung:

Einweichen der Oliven:Geben Sie die geernteten Oliven in einen großen Topf oder Behälter mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 24–48 Stunden einweichen, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser alle 8–12 Minuten, um zu verhindern, dass das Wasser zu bitter wird.

Laugenbehandlung:Nach dem Einweichen müssen Sie die Oliven möglicherweise mit einer Laugenlösung behandeln, um die Bitterkeit weiter zu entfernen. Dieser Schritt ist optional, wird aber für einen milderen Geschmack empfohlen. Bereiten Sie gemäß den Anweisungen in der Packung eine Lösung aus Wasser und Lebensmittellauge (Natriumhydroxid) vor. Weichen Sie die Oliven für eine bestimmte Zeit, normalerweise einige Stunden, in dieser Lösung ein.

Gründlich abspülen:Spülen Sie die Oliven nach der Vorbehandlung gründlich unter klarem, fließendem Wasser ab, um eventuelle Laugen- oder Salzlakereste zu entfernen.

3. Sole:

Bereiten Sie eine Salzlösung vor, indem Sie Salz in Wasser auflösen. Das Verhältnis von Salz zu Wasser variiert, eine allgemeine Empfehlung ist jedoch die Verwendung von etwa 10 Gewichtsprozent Salz. Rühren, bis sich das Salz auflöst.

Tauchen Sie die Oliven in die Salzlösung. Stellen Sie sicher, dass die Oliven vollständig unter Wasser sind, und beschweren Sie sie, damit sie unter der Flüssigkeitsoberfläche bleiben.

Decken Sie den Behälter ab und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort.

4. Trocknungsprozess:

Nach etwa einem Monat in der Salzlösung können Sie mit dem Trocknungsprozess beginnen.

Verteilen Sie die Oliven auf einem Wäscheständer oder einer sauberen Oberfläche, die eine gute Luftzirkulation ermöglicht. Sie sollten sich nicht berühren.

Stellen Sie den Wäscheständer an einen warmen, gut belüfteten Ort. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie auch einen auf niedrige Temperatur eingestellten Dörrapparat verwenden.

Bewahren Sie die Oliven im Trockenbereich auf, bis sie vollständig trocken sind. Dies kann je nach Umgebung und Olivensorte mehrere Wochen bis einige Monate dauern.

5. Überprüfen Sie sie regelmäßig:

Überprüfen Sie die trocknenden Oliven regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht schimmeln oder verderben. Wenn Sie irgendwelche Probleme bemerken, entsorgen Sie diese Oliven und fahren Sie mit den restlichen fort.

6. Optional:Zusätzliche Verarbeitung:

Sobald die Oliven trocken sind, können Sie sie weiterverarbeiten. Einige gängige Methoden sind:

Mit Olivenöl einreiben:Reiben Sie jede Olive mit einer kleinen Menge Olivenöl ein, um ihr ein glänzendes Aussehen zu verleihen und zu verhindern, dass sie zu trocken wird.

Pökeln mit Kräutern und Gewürzen:Für zusätzlichen Geschmack können Sie den getrockneten Oliven Kräuter und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die getrockneten Oliven mit Ihren bevorzugten Kräutern und Gewürzen wie Oregano, Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Chiliflocken.

Hinweis:Der genaue Vorgang und Zeitpunkt können je nach Standort und Art der zu trocknenden Oliven variieren. Es ist immer eine gute Idee, sich über die besten Praktiken zum Trocknen von Oliven in Ihrer spezifischen Region zu informieren.