Licht Vinaigrette für Brunnenkressesalat (6 Stufen)

Hinter seiner zarten Form und bescheiden Gegenwart birgt Brunnenkresse eine aufregende pfeffrigen Biss, die praktisch bittet für eine gestochen scharfe, helle Vinaigrette bis zu ihrem Rand zu temperieren. Ein Mitglied der Familie Senf, Kresse teilt seine Verwandten Vorliebe für angenehme Bitterkeit und durchsetzungs Aromen, und es spielt auch off Licht Vinaigrette, die Neutralöle verwenden, um ihre scharfe, leuchtende tartness tragen. Leichtöle, wie Licht Oliven- und Traubenkern, übernehmen eine tragende Rolle in Geschmacksprofil der Licht Vinaigrette und vor allem dazu dienen, Aromen, die Salat ergänzen tragen. Licht Vinaigrettes den gleichen Standard-Drei-zu-eins-Verhältnis von Öl zu Essig, wie andere Vinaigrette. Szmtag Was Sie brauchen
Licht Essig szmtag Dijon-Senf und frischen Kräutern
Coarse Salz
Neutral Öl
Anleitung

1. 1 Teil Essig und eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie 1/4 Tasse Essig für jede 1 Tasse leichten Vinaigrette Sie machen wollen
   

   Champagner, Sekt und Weißweinessig, der Licht in Farbe und Schärfe sind, der Beschreibung von & quot;. Licht-Vinaigrette & quot; am nächsten, aber Sie können von anderen Licht Essige wählen auch. Zum Beispiel, um pfeffrigen Biss Brunnenkresse Temperament, sollten Sie einen süßen Essig, wie Apfelwein oder einen Fruchtbasis Vielfalt, wie Holunder oder Sauerkirsche. Zu bringen floral Qualitäten Brunnenkresse ist, verwenden Sie ein Kräuter-Essig infundiert, wie Estragon oder Rosmarin.
   

2. In einem kleinen Löffel von Dijon-Senf zu dem Essig und Schneebesen, bis verbunden. Dijon-Senf für Vinaigrette, was das Lecithin im Eigelb ist Hollandaise - einen Emulgator. Dijon emulgiert das Öl und Essig und hält den Vinaigrette stabil, nachdem Sie es zu mischen.
   

3. In soft frischen Kräutern auf den Essig und Dijon. Die meisten Kräuter erweichen pfeffrigen Biss Brunnenkresse, ohne Maskierung. Thymian, Petersilie, Estragon, Kerbel und Salbei alle Arbeiten mit Brunnenkresse und leichten Vinaigrette. Fügen Sie eine Prise Salz und Schneebesen, bis es sich auflöst.
   

4. Drizzle 3 Teile Neutralöl in den Essig und Senf langsam, Rühren kräftig, während Sie gießen. Legen Sie ein feuchtes, gefaltet Papiertuch unter der Rührschüssel, um es stabil, so dass Sie nieseln und Schneebesen zur gleichen Zeit halten können. Neutrale Öle umfassen leichtes Olivenöl, Sonnenblumenöl, Safloröl und Erdnuss.
   

5. Tauchen Sie ein paar Blätter von Brunnenkresse in der Vinaigrette und schütteln Sie das überschüssige. Probieren Sie die Vinaigrette und festzustellen, ob es braucht mehr Essig, Kräuter oder Salz. Stellen Sie die Vinaigrette nach Bedarf und speichern Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
   

6. In der gereinigt und getrocknet Brunnenkresse auf einer Schüssel und Schneebesen die Vinaigrette. Gießen Sie einen Esslöffel Vinaigrette um die Seiten der Rührschüssel, nicht direkt an der Brunnenkresse.