Meatloaf können Schwein, Rind oder jede andere Art von Boden-Fleisch enthalten. Sie entstand als ein Mittel zur Wiederverwendung von Schrott oder Reste vom vorherigen Mahlzeiten. Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze variieren den Geschmack von der letzten Nacht Abendessen, während Eier und Brot oder Paniermehl helfen, die Mischung zusammen zu bleiben. Die Zugabe von Brot oder Paniermehl war, wie die Verwendung von Hackfleisch, ein Weg, um den Einsatz von Speisereste zu machen, einschließlich altes Brot, die sonst weggeworfen werden.
Hackbraten mit Mehl szmtag

Auch wenn die meisten Hackbraten Rezepte verwenden keine Mehl, es gibt ein paar, die zu tun. In diesen Rezepten, kann eine kleine Menge Mehl Semmelbrösel in der Rezeptur zu ersetzen. Wie die Semmelbrösel in einer typischen Hackbraten Rezept kombiniert das Mehl mit dem Ei, um ein Bindemittel zu bilden, verhindert die Hackfleisch aus bröckelt und zerfällt. Allerdings mit Paniermehl oder Brot zu sein scheint häufiger
Brotkrumen

Eine Alternative zur Verwendung von entweder Paniermehl oder Mehl ist es, Brotkrumen verwenden. zum Beispiel nennt Koch Jamie Olivers Rezept für Cracker in kleine Stücke zerkleinert. Wie mit Paniermehl, das ist eine weitere Zutat, die improvisierten Charakter der traditionellen Hackbraten widerspiegelt; Ersatz Cracker könnte zerbröckelt werden, um das benötigte Volumen und Bindemittels bereitzustellen. Als Ergebnis sind Cracker jetzt für einige traditionelle Köche, auch wenn sie nicht wiederverwenden Reste. Wie Brot oder Paniermehl, Cracker auch haben aus Mehl gemacht.
Glutenfrei-Alternativen

Für einige Menschen, ob ein Hackbraten verwendet Mehl oder Paniermehl nicht einen Unterschied: Es ist das Gluten in beide sie vermeiden möchten. Diejenigen, die Gluten vermeiden wollen, auch für medizinische Ernährung Gründen brauchen, um etwas anderes zu als Bindemittel dienen zu finden. Glutenfreie Ersatz für Mehl umfassen Mandelkleie oder Kokosmehl. Ebenso sind glutenfreie Alternativen zu Paniermehl und Brotkrumen für diejenigen, die ihre Hackbraten die richtige Konsistenz zu geben wollen, zur Verfügung. Obwohl die Konsistenz ähnlich sein, kann der Geschmack des Endproduktes leicht von Varianten mit Brot variieren.