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Was ist das Rezept für Pinikpikan?
Pinikpikan ist ein traditionelles philippinisches Hühnersuppengericht, das seinen Ursprung in der Cordilleras-Region hat. Hier ist ein einfaches Rezept für Pinikpikan:
Zutaten:
- 1 mittelgroßes einheimisches Huhn, gereinigt und in Portionsstücke geschnitten
- 5 cm großes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Stängel Zitronengras, gequetscht
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser
Anleitung:
1. Das Huhn zerstampfen:
- Pinikpikan bedeutet wörtlich „geschlagen“, daher liegt das Hauptmerkmal des Gerichts in diesem Prozess.
- Schlagen Sie mit dem Ende eines Stocks oder Fleischhammers vorsichtig auf das Huhn, bis die Knochen brechen (nicht so weit, dass sie brechen oder zerquetscht werden). Dadurch wird das Fleisch zarter, das Aroma wird freigesetzt und die Marinade kann leichter aufgenommen werden.
2. Das Hähnchen marinieren:
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, die geschnittenen Zwiebeln, das zerdrückte Zitronengras, die Lorbeerblätter und so viel Wasser vermischen, dass das Huhn bedeckt ist.
- Die Hähnchenstücke dazugeben und gründlich vermischen, sodass sie gut mit der Marinade bedeckt sind.
- Lassen Sie das Hähnchen mindestens eine Stunde oder über Nacht marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
3. Suppe köcheln lassen:
- Geben Sie das marinierte Hähnchen und alle Marinadenzutaten mit dem zum Marinieren verwendeten Wasser in einen großen Topf.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bringen Sie den Inhalt bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab.
- Lassen Sie die Suppe 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
4. Überschüssiges Fett abschöpfen:
- Während des Kochvorgangs regelmäßig überschüssiges Fett oder Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche der Suppe ansammelt. Diese Fettentfernung sorgt für einen feineren und reineren Geschmack.
5. Servieren Sie das Pinikpikan:
- Sobald das Hähnchen gar ist, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Servieren Sie das Pinikpikan heiß und gießen Sie die würzige Brühe über die zarten Hähnchenstücke. Sie können etwas von den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und dem Ingwer aus der Marinade in die Portion geben.
Pinikpikan wird üblicherweise mit dampfend heißem Reis gegessen. Je nach Region können andere Gemüsesorten wie grüne Papaya, Kürbis und sogar Bananenblüten hinzugefügt werden, um den Geschmack und den Nährwert der Suppe zu verbessern. Genießen Sie dieses authentische philippinische Gericht voller Kultur!
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