Gibt es ein einfaches Rezept für Brie?

Brie ist ein weicher, cremiger Käse, der typischerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Er hat eine blumige Rinde, einen weißen Schimmel, der sich auf der Außenseite des Käses bildet. Brie ist ein beliebter Käse, der pur gegessen wird, aber auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.

Für die Zubereitung von Brie benötigen Sie folgende Zutaten:

- 1 Gallone Kuhmilch

- 1/4 Teelöffel mesophile Starterkultur

- 1/8 Teelöffel Lab

- 1 Esslöffel Salz

Anweisungen:

1. Erhitzen Sie die Milch auf 30 °C.

2. Die mesophile Starterkultur hinzufügen und gut umrühren.

3. Lassen Sie die Milch 30 Minuten ruhen.

4. Das Lab hinzufügen und gut umrühren.

5. Lassen Sie die Milch 1 Stunde ruhen oder bis sie zu einem Gel eingedickt ist.

6. Schneiden Sie das Gel in 2,5 cm große Würfel.

7. Lassen Sie die Würfel 10 Minuten ruhen.

8. Lassen Sie die Molke von den Würfeln abtropfen.

9. Geben Sie die Würfel in eine Form und drücken Sie sie zu einem Rad.

10. Drehen Sie das Rad 2 Tage lang alle 12 Stunden um.

11. Nehmen Sie das Rad nach 2 Tagen aus der Form und legen Sie es auf einen Rost.

12. Bestreuen Sie das Rad mit Salz.

13. Lassen Sie den Laib drei Wochen lang ruhen, oder bis er eine blühende Rinde entwickelt hat.

Brie ist verzehrfertig, sobald er eine blühende Schale entwickelt hat. Im Kühlschrank ist es bis zu 2 Monate haltbar.