Sind rote Chilis schärfer als grüne Chilis?

Rote und grüne Chilis sind unterschiedliche Reifestadien derselben Pflanze, Capsicum annuum. Grüne Chilis werden geerntet, wenn sie noch unreif sind, während rote Chilis vollständig reifen dürfen.

Die Schärfe von Chilis wird durch die Konzentration von Capsaicin bestimmt, einer chemischen Verbindung, die die Schmerzrezeptoren im Mund aktiviert. Der Capsaicingehalt kann je nach Chilisorte, Wachstumsbedingungen und Reifegrad variieren.

Im Allgemeinen gelten rote Chilis als schärfer als grüne Chilis, da sie eine höhere Konzentration an Capsaicin enthalten. Wenn die Chilis reifen, erhöht sich der Capsaicin-Gehalt, wodurch sie schärfer werden. Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel, da einige grüne Chilis schärfer sein können als bestimmte rote Chilis.