Warum werden Bananen so schnell braun, wenn sie auf der Arbeitsplatte liegen bleiben?

Bananen produzieren wie viele andere Früchte ein Pflanzenhormon namens Ethylen. Ethylen ist für die Reifung von Obst und Gemüse verantwortlich und verursacht die dabei auftretenden Veränderungen in Farbe, Textur und Geschmack.

Wenn eine Banane vom Baum gepflückt wird, ist sie noch unreif. Die Schale ist grün und die Frucht ist fest. Wenn die Banane reift, steigt der Ethylengehalt, was dazu führt, dass die Schale gelb wird und die Frucht weicher wird.

Der Reifungsprozess wird beschleunigt, wenn Bananen auf der Arbeitsplatte liegen bleiben. Dies liegt daran, dass die warme Temperatur der Theke dazu führt, dass die Bananen mehr Ethylen produzieren. Dadurch werden Bananen, die auf der Theke liegen bleiben, viel schneller braun als Bananen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Neben der Temperatur kann auch Licht die Reifegeschwindigkeit von Bananen beeinflussen. Bananen, die dem Licht ausgesetzt sind, reifen schneller als Bananen, die im Dunkeln gelagert werden.

Wenn Sie verhindern möchten, dass Ihre Bananen zu schnell braun werden, sollten Sie sie im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie können die Bananen auch in Plastikfolie oder Folie einwickeln, um den Reifeprozess zu verlangsamen.