Warum kann man beobachten, wie farbiges Wasser durch einen Selleriestiel nach oben fließt?

Sellerie ist eine Pflanze, deren Stängel von sehr dünnen und hohlen Röhren durchzogen sind. Wenn Sie einen Selleriestiel in gefärbtes Wasser legen, wird das Wasser durch einen Prozess namens Kapillarwirkung durch diese winzigen Röhrchen nach oben gezogen. Dies liegt daran, dass die Wassermoleküle von den Wänden der Röhren angezogen werden und sich dadurch nach oben bewegen. Man sieht dann, wie das gefärbte Wasser durch den Stiel nach oben fließt.