Warum erscheinen grüne Äpfel grün?

Chlorophyll ist ein grüner Farbstoff, der in allen Pflanzen vorkommt. Es absorbiert blaues und rotes Licht der Sonne und reflektiert grünes Licht, weshalb Pflanzen grün aussehen. Wenn Äpfel jung sind, sind sie grün, weil sie viel Chlorophyll enthalten. Wenn sie reifen, wird das Chlorophyll abgebaut und die Äpfel werden rot, gelb oder orange.

Einige grüne Äpfel, wie zum Beispiel Granny-Smith-Äpfel, bleiben auch im reifen Zustand grün. Dies liegt daran, dass sie einen höheren Anteil an Chlorophyll enthalten als andere Äpfel. Andere grüne Äpfel, wie zum Beispiel Braeburn-Äpfel, werden grün, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt werden. Dies liegt daran, dass das Sonnenlicht die Produktion von Chlorophyll bewirkt.