Was sind Cavallo-Grüns?

Cavolo nero (Brassica oleracea), auch toskanischer Grünkohl, Schwarzkohl, Dinosaurier-Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl genannt, ist eine Grünkohlsorte mit langer Tradition in der italienischen Küche.[1] Sein Name leitet sich von den italienischen Wörtern cavalo („Kohl“) und nero („schwarz“) ab und spiegelt die dunkelgrünen, fast schwarzen Blätter der Pflanze wider