Warum sind Gemüse und Früchte nicht grün wie Chlorophyll?

Nicht alle Gemüse- und Obstsorten sind grün. Tatsächlich sind es viele nicht. Die Farbe einer Frucht oder eines Gemüses wird durch die darin enthaltenen Pigmente bestimmt. Chlorophyll ist ein grünes Pigment, das in Pflanzen vorkommt, aber es ist nicht das einzige Pigment. Andere Pigmente wie Carotinoide und Anthocyane kommen ebenfalls in Pflanzen vor und können Obst und Gemüse eine Vielzahl von Farben verleihen, beispielsweise Rot, Orange, Gelb und Lila.

Hier sind einige Beispiele für Obst und Gemüse, die nicht grün sind:

* Rot: Erdbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Tomaten, rote Paprika

* Orange: Karotten, Süßkartoffeln, Orangen, Mandarinen, Kürbisse, Butternusskürbis

* Gelb: Bananen, Zitronen, Ananas, Mangos, gelbe Paprika

* Lila: Weintrauben, Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen, Auberginen, Rotkohl

Die Pigmente, die Obst und Gemüse ihre Farbe verleihen, sind nicht nur für ihr Aussehen verantwortlich, sondern haben auch ernährungsphysiologische Vorteile. Carotinoide sind beispielsweise Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Zellen in unserem Körper vor Schäden zu schützen, während Anthocyane nachweislich die Herzgesundheit verbessern und das Risiko einiger Krebsarten verringern.

Wenn Sie also das nächste Mal ein buntes Obst oder Gemüse sehen, haben Sie keine Angst davor, es zu essen! Es ist nicht nur gut für Sie, sondern kann auch etwas Abwechslung und Geschmack in Ihre Ernährung bringen.