Mascarpone kann trennen, wenn eingefroren und dann aufgetaut. Wenn dies geschieht, können Sie erneut zu emulgieren sie durch Schlagen sie mit einem Schneebesen, während es noch kalt. Cremes und Soßen mit Mascarpone können trennen oder zu brechen, wenn das Verhältnis von Fett zu Flüssigkeit zu groß gemacht. Neu zu emulgieren eine Mascarpone-basierte Creme, ein paar Tropfen mehr von der Flüssigkeit zur im Rezept aufgerufen und gut mischen. Wenn beispielsweise die Kombination von Mascarpone mit Sahne für Tiramisu und das Gemisch trennt, ein wenig mehr Sahne und Schneebesen kräftig.
Wann Wenn Ihr Mascarpone Entsorgen

Käse trennt, gibt es keine Notwendigkeit, sie zu verwerfen, solange keine Anzeichen von Verderben vorliegen. Dazu gehören ein off-Geruch oder Geschmack oder Veränderung im Aussehen wie Verfärbung. Darüber hinaus werfen die gesamte Wanne, wenn Sie irgendeine Form sehen - versuchen Sie nicht, die verschimmelten Teil weggeschnitten ist, wie Weichkäse kann Schimmel unter der Oberfläche beherbergen. Diese Richtlinien gelten für Mascarpone-Cremes und Soßen sowie.
WIE IST Mascarpone

Die Haltbarkeit Empfehlung Mascarpone je nach Hersteller zwischen 30 und 150 Tagen. Im allgemeinen wird jedoch Mascarpone aufbewahren, bedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Monaten. Für längerfristige Lagerung, können Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel für bis zu drei Monate einzufrieren. Neben der Trennung, können Sie feststellen, dass die zuvor eingefroren Mascarpone hat einige seiner Geschmack verloren; Aus diesen Gründen, möchten Sie vielleicht, um es in gekochten Speisen zu verwenden, wo diese Änderungen möglicherweise nicht so offensichtlich.
Mascarpone Einwechslung

Ob Ihre Mascarpone ist irreparabel getrennt , abgelaufen ist, oder Sie gerade lief aus, versuchen Sie ein paar Alternativen. Gerade Frischkäse möglicherweise nicht geeignet, weil Mascarpone hat einen höheren Fettgehalt und ein wenig Süße. Um diese Unterschiede zu erklären, ist eine Methode, um 1/4 Tasse kombinieren Sahne und 2 Esslöffel ungesalzene Butter weich gemacht, um alle 8 Unzen enthärtetem Frischkäse. Eine andere ähnliche Methode ist, um 1/2 Tasse Schmand und 1/4 Tasse Sahne für je 8 Unzen enthärtetem Frischkäse kombinieren, Mischen, bis glatt.