Gelatine wird in der Regel in einer festen Form verkauft, wie als Pulver oder Blätter. Um die Gelatine in einer Form, die mit anderen Zutaten mischen und verdicken Ihre Marshmallow-Mischung wird zu verwandeln, müssen Sie sie in kaltem Wasser auflösen. Neben so dass es leichter zu mischen, wird der Prozess des Mischens von Gelatine mit Wasser seine gallertartige Eigenschaften zu aktivieren. Nach dem Kombinieren Sie die geschmolzene Gelatine mit den anderen Zutaten, Chill zu verdicken und zu erstellen, die die charakteristische Klebrigkeit Marshmallows so unverwechselbar macht.
Gelatinetypen

Es ist egal, ob Sie Blatt oder pulverisierte Gelatine verwenden, für Marshmallows, solange Sie die richtige Menge, die in der Regel 2 1/2 Teelöffel pulverisierte Gelatine, etwa 1/4 Unze ist, für jeweils 2 Tassen Wasser zu verwenden. Als Ersatz Blatt oder Blatt Gelatine für pulverförmige, verwenden Sie vier Blätter für jeden 1 Esslöffel pulverisierte Gelatine für im Rezept genannt. Verwenden unflavored Gelatine für Marshmallows, und Geschmack mit Zucker oder anderen Aromastoffe, wie Vanillin oder Schokolade
Gelatine Bloom

Gelatine wird gemäß seiner & quot bewertet;. Blüte , & quot; oder die Steifigkeit und Festigkeit, die mit der Fähigkeit zu verdicken und zu einer gewünschten Festigkeit zu verfestigen korreliert. Je höher der Blüte, desto dicker und stabiler das Marshmallow Sie erstellen. Gelatine Blüte Bewertungen variieren von 50 bis 300, und die meisten handelsübliche Gelatinen haben bloom Bewertungen von ungefähr 200 bis 225 Bloom Bewertungen können auch als niedrig, mittel oder hoch einfach bezeichnet werden.
Gelatinefreien Marshmallows

Obwohl Gelatine bei der Herstellung von Marshmallows wichtig, können Sie wählen, es nicht zu benutzen, wenn Sie vegetarisch oder vegan sind, oder wenn Sie koscher oder halal zu halten. Gelatine kann auch von Schwein und Kuh-Produkte hergestellt werden, so dass beide Kosher-Beobachter vermeiden Sie es. Marshmallows kann stattdessen mit Agar-Agar, ein Meer Gemüse, das als Verdickungsmittel oder Guar-Gummi, ein gelatineartiges Bohnenprodukt wirkt erfolgen. Alternativ können Sie Marshmallows machen die traditionelle Art und Weise, mit Eibischwurzel.