Oxalate sind natürlich vorkommende Säuren in Pflanzen und Tieren gefunden. In großen Mengen kann diese Säuren die Fähigkeit Ihres Körpers, Kalzium zu absorbieren hemmen. Beets - und vor allem die Mangold - sind eines der wenigen Gemüse, die messbare Mengen von Oxalaten haben. Diese können bei Menschen mit Nieren- oder Gallenblase Probleme konzentriert werden, was zu essen Rüben eine schlechte Idee. Gesunde Menschen mit normalen Verdauungstrakt kann gedämpft oder sauteed gerne Mangold für ihre reiche Konzentration von wertvollen Nährstoffen. Besprechen Sie Ihre Ernährung mit Ihrem Arzt, wenn Sie unsicher sind, ob Sie sollten Rüben essen.
Ernte der Rüben

Beets sind zartesten, wenn jung geerntet. Ziel ist es, die Pflanzen aus dem Boden zu ziehen, wenn die Lampen sind 1 bis 4 Zoll im Durchmesser. Obwohl Rüben können viel größer wachsen, neigen sie dazu, waldreichen und schwer zu bekommen, wie sie reifen. Bürsten Sie keine Bits von Boden klammerte sich an den Rüben und nicht waschen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Sie können jungen Mangold, sobald sie zu erreichen 1 Zoll im Durchmesser zu ernten, oder warten, bis sie größer sind, und ziehen Sie sie nach rechts mit dem Rest der Anlage. Die Qualität der Grüns nicht immer zeigen die Qualität der Wurzel. Beim Einkauf für Rüben, suchen Sie nach frischem Grün ohne Vergilbung und festen Wurzeln frei von Schwachstellen.
Vorbereitung Beets für Storage

Trennen Sie die Mangold von der Wurzel die Pflanze mit Küchenschere oder einem scharfen Messer. Lassen Sie etwa 1 Zoll der Grüns, die auf der Oberseite der Zuckerrüben an die Rüben-Saft aus der Färbung der Hand und die andere Produkte zu verhindern. Speichern Sie Ihre Rüben, ohne Waschen, in den Kühlschrank; in einem Kunststoffbeutel werden sie für bis zu einem Monat halten versiegelt. Die Grüns sind verderblich und sollte so bald nach dem Herausziehen aus dem Boden wie möglich gegessen werden. Zur Verlängerung der Frische, bündeln Ihre Grüns zusammen mit ihren Stämmen mit einem Gummiband oder Bindedraht, und stehen sie in einem großen Behälter mit 1 bis 2 Zoll Wasser. Mangold frisch bleiben, wenn im Kühlschrank auf diese Weise für zwei bis drei Tage.
Kochen Beets

Die rubinrote Farbe der Rübe Flecken leicht, einschließlich Holzschneidebretter, Hände und Kleidung. Tragen Sie Handschuhe beim Schneiden größerer Rüben, oder braten ganze in eine Backform, mit Olivenöl in einer 400-Grad-Fahrenheit Backofen beträufelt. Sobald zart und leicht abgekühlt, ziehen Sie Ihre Rüben durch forsch Reiben mit trockenen Papiertüchern, um die Häute zu entfernen. Einmal gekocht, Rüben sind köstlich serviert heißen, kalten oder mit Essig und Zucker eingelegt. Saute Mangold genauso wie Mangold, Spinat oder Grünkohl. Wie alle Grüntöne, sie gut mit Olivenöl, Butter und einem Spritzer Essig oder Zitronensaft zu koppeln, um ihre natürlich bitteren Geschmack zu begegnen.