Prellungen und Hautunreinheiten, die während der Ernte oder im Laden auftreten können, die das Innere und das Äußere der Ursache Schoten zu verfärben oder schwärzen. Wählen Sie den hellgrünen, festen Hülsen ohne sichtbare blaue Flecken, um die Chancen der Verfärbung nach dem Kauf zu minimieren. Vermeiden Hülsen mit weichen Stellen oder Flecken, die interne Blutergüsse anzuzeigen. Schoten, die in Farbe und sind trocken matt ist oder verschrumpelte kann auch verfärben und sie werden nicht den optimalen Geschmack von frischem.
The Big Chill

Gefühlt Verletzungen verursacht pods zu verfärben und manchmal dunkler oder schwarz. Bei der Lagerung von Okra, kühlen Sie es über 45 Grad Fahrenheit. Das Gemüsefach im Kühlschrank ist der beste Ort, während die Rückseite des Kühlschranks hat in der Regel die kälteste Temperatur und die Lage ist am ehesten zu Chill Verletzungen führen. Halten Sie die ungewaschenen Okra in einem offenen Plastiktüte so überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann, die weiter verhindert Verfärbungen. Verwenden Sie die Okra innerhalb von 3 Tagen die beste Farbe und Geschmack zu gewährleisten.
Griff sorgfältig

Handle Okra minimal während der Lagerung und Vorbereitung zur Blutergüsse zu minimieren und zu verhindern, Verfärbung. Spülen Sie die Schoten kurz unter fließendem Wasser zu reinigen rechts, bevor Sie sie zu schneiden. Mit einem scharfen Messer, das sauber durch Schoten schneidet ohne blaue Flecken. Schneiden Sie Früchte in dicke Scheiben schneiden. Weniger Schnitte vermindern Verfärbung und die sliminess der Schoten.
In den Topf

Minimieren Luft Einwirkung von Hülsen durch das Kochen oder unmittelbar Panieren sie nach dem Waschen und Schneiden zu schneiden. Gusseisen und Aluminium Töpfe und Kochgeschirr hat eine chemische Reaktion zu Okra, die das Gemüse zu verdunkeln oder schwarz verursacht. Obwohl nicht schädlich, mit Kochgeschirr aus alternativen Materialien verhindert die Verfärbung. In Okra, Rezepte in den letzten 10 Minuten des Kochens zu sliminess zu minimieren, es sei denn, Sie sind in einer Suppe oder Eintopf, wo die dicke Säfte in den der Brühe kochen es.