Honig entwickelt seine trübes Aussehen als Ergebnis der Kristallisation. Honig besteht hauptsächlich aus verschiedenen Arten von Zuckern in Wasser. Eines davon, Glucose, spontan aus der Lösung zu kristallisieren. Wenn dies geschieht, nehmen Glukosemoleküle von Wassermolekülen und binden sich aneinander, um eine kristalline Struktur zu bilden. Diese Struktur einfängt anderen Teilen der Lösung innerhalb seiner Gitter verhindert den Honig aus strömt, und erhält so seine opakes Aussehen. Die Kristallisation kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden.
Den Samen der Bewölkung

Ein Faktor, um die Kristallisation beiträgt, ist die Gegenwart von kleinen Teilchen in der Honig, um die Kristalle bilden. Diese sind nicht unbedingt Verunreinigungen - es ist normal, dass Honig, kleine Mengen an Pollen, Fragmente von Bienenwachs, andere Substanzen oder auch Luftblasen enthalten. Größere Hersteller neigen dazu, diese herauszufiltern jedoch, was zu Honig, die weniger wahrscheinlich bewölkt geworden ist. Bio-Honig oder Honig von kleineren Produzenten, ist anfälliger für Trübungen wegen der in der Regel höhere Partikel.
Temperatur und Bewölkung

Die Temperatur kann auch eine Rolle spielen zu bestimmen, ob Honig wird trüb. New York University Wissenschaft Linie berichtet, dass Honig wird am besten bei etwa 70 Grad Celsius gehalten. Trübung erfolgt typischerweise bei etwas niedrigeren Temperaturen als diese, in einem Bereich von 50 Grad auftritt F auf Raumtemperatur. Unterhalb von etwa 40 Grad F, wird Honig nicht kristallisieren. Schon bei der idealen Temperatur jedoch Kristallisation kann immer noch auftreten.
Clarifying Matters

Einige Leute denken, der bewölkten Honig als verdorben, aber es ist noch ganz gute. Jede Trübung kann durch leichtes Erwärmen der Honig entfernt werden. Setzen Sie einfach das Glas in einem Topf mit Wasser und erhitzen Sie es langsam, bis es warm ist. Die ideale Temperatur liegt bei 120 F oder leicht unter. Den Honig nicht überhitzen oder es wird karamellisieren. Sehen Sie den Honig und entfernen Sie sie von der Hitze, sobald es geklärt und wieder in einen flüssigen Zustand.