Wie schnell ein Fruit braun

Es gibt zwar keine feste Regel, wie lange es dauert, Früchte zu bräunen, die Reaktion, die sie zu bräunen verursacht beginnt, sobald Sie sie abzuschneiden. Durch eine Reaktion zwischen Enzymen und Obst mit Sauerstoff einmal geschnitten vorliegenden Phenole verursacht, verschiedene Früchte nehmen unterschiedliche Mengen an Zeit zu braun. Szmtag Brown Transformation

Äpfel, Birnen und Bananen drehen für Bräunung schnell bekannt. Diese Veränderungen sofort beginnen, wenn Obst geschnitten und kann so wenig wie ein paar Minuten dauern, um so viel wie mehrere Stunden bemerkbar zu werden. Selbst innerhalb bestimmter Arten von Obst, ist die Variation groß wegen der verschiedenen Ebenen der in den Früchten vorhanden Phenole. Dieser Unterschied bewirkt, dass die Reaktionszeit für verschiedene Arten von Äpfeln, wie Granny Smith und Red Delicious Äpfel, um erheblich variieren.
Keeping Browning bei Bay Ferien

Beim Essen gebräunt Frucht nicht ein Gesundheitsrisiko darstellen, ist es unappetitlich. Verwenden Sie Techniken, um Braunfärbung zu verlangsamen, so dass Sie geschnittenem Obst im Voraus vorbereiten und habe sie noch lecker aussehen, wenn Sie sie später zu dienen. Das im Handel verwendet werden, um Bräunung in geschnittenem Obst stoppen Methode verwendet Ascorbinsäure, auch als Vitamin C bekannt Löse einen Vitamin-C-Tablette in ein paar Tassen Wasser und tauchen die geschnittenen Früchte darin.

Andere Säuren

Eine weitere Möglichkeit, Obst aus Bräunung stoppen beinhaltet das Hinzufügen von anderen Säuren, die die enzymatische Aktivität in der Frucht zu stoppen. Essig, Weinstein und Orange, Apfel, Kalk und Zitronensaft können alle aufhören Bräunung. Tauchen Sie geschnittenes Obst in einem 50 Prozent Wasser und 50 Prozent Säurelösung, um Bräunung zu verlangsamen. Weichen Sie die Früchte für eine Minute aus der Lösung zu entfernen und damit die Früchte abtropfen. Halten Sie die geschnittenen Früchte in einem kühlen Ort bis zum Gebrauch.
Einfache Browning Breaker

Eine weitere Möglichkeit zur Bräunung in seinen Schienen zu stoppen ist, Sauerstoff aus immer zu den Schnittflächen zu verhindern die Früchte, um die Reaktion von Phenolen und Enzymen mit stoppen. Tun Sie dies durch Eintauchen geschnittenes Obst in Wasser, bis sie betriebsbereit sind. Vor der Anwendung entfernen Sie die Fruchtstücke und abtropfen lassen oder trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Sie können den Kühlschrank schneiden Obst in Wasser getaucht für bis zu fünf Tage.