Rezepte, die für Essig in Beizen rufen verlangen, dass Sie eine 5-prozentige Essigsäure Essig verwenden. Der Säuregrad eines Essig ist leicht auf den Etiketten der meisten Essige gefunden, und alles, was mit mindestens 5 Prozent Säure tun wird. Destilliertem weißen Essig funktioniert am besten, da sie ein sauberes Aroma und klare Farbe hat; jedoch verschiedene Arten von Essig Arbeit als gut. Apfelessig wird die Farbe Ihrer pickles ändern und vermitteln ein fruchtiger Unterton. Es ist eine Art von Essig speziell genannt Beizen Essig, aber es ist schwer zu finden. Es enthält 7 Prozent Essigsäure und kann in jedem Rezept verwendet werden, um eine saure Gurke zu schaffen.
Prozent und Verdünnungen

Essige Essige als Salat oder Weinessig in der Regel beschriftet enthalten nur 4 Prozent Säure, sofern nicht anders gekennzeichnet. Hände weg von diesen beim Beizen, da sie nicht sauer genug, um gute pickles erstellen. Hausgemachte Essig sollte auch vermieden werden, es sei denn die Säure wurde getestet und festgestellt, um mehr als 5 Prozent. Alte Familienrezepte Beizen manchmal speziell für Beizen Essig mit Wasser verdünnt nennen. Alter Zeit Beizen Essig hatte einen Gehalt von 10 Prozent Essigsäure. Diese Konzentration ist schwierig, heute zu finden, so dass, wenn Sie sich entscheiden, ein altes Familienrezept verwenden, entscheiden sich für eine Standard-5-Prozent-Essig, aber sicher, die Mathematik zu tun, um von Über Verdünnen Sie Ihre Lösung zu unterlassen.

Schnell Beizen

Schnell Beizen schafft Gurken, die essbar innerhalb einer Stunde sind und verwendet häufig Essig und Gewürzen. Bei diesem Verfahren, Essig, Wasser und Gewürze werden zum Sieden erhitzt und dann Gemüse werden der heißen Mischung gegeben, die manchmal zum Kochen gebracht, um wieder das Gemüse ein wenig in der Sole zu kochen. Für jedes 1 Tasse Essig, fügen Sie 1/2 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Salz und Gewürzen Ihrer Wahl. Hitze zum Kochen und fügen Sie Gemüse Ihrer Wahl, um sicherzustellen, vollständig versenken Gemüse. Wenn Sie weiche Gemüse sind, ist es nicht notwendig, sie wieder zu kochen, aber wenn Sie schnell Beizen etwas härter, bringen Sie es zum Kochen wieder und kochen für ein paar Minuten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bewahren Sie in einem Glas im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Diese werden am besten, nachdem sie für mindestens ein oder zwei Stunden oder über Nacht gesessen gegessen.
Warnungen, Tipps und Tricks

Sie ein Rezept über verdünnen nicht Was ist angesagt. Der Säuregehalt ist in Beizen und Lagerung von Lebensmitteln und niedrigen Säuregehalt kann Botulismus Hafen und machen gespeicherten Lebensmittel als nicht sicher zu essen, sehr wichtig. Befolgen Sie immer Beizen Proportionen genau. Wenn Schnell Beizen Gurken produziert, die zu sauer für Ihren Geschmack sind, erwägen Sie eine Prise Zucker, um die Säure zu balancieren. Verwenden Sie weiches Wasser. Mineralien in hartem Wasser können die Säure des Essigs zu senken. Erweichen hartem Wasser durch Kochen für 15 Minuten, um zusätzliche Chlor verdampfen. Es ist nicht eine gute Idee, jodiertes Speisesalz in pickles verwenden. Es wird das Rezept verfärben und geben dem Gemüse einen unerwünschten Geschmack. Verwenden Beizen oder Konserven Salz oder auch Meersalz.