In der chemischen Ebene, Fettmoleküle hergestellt werden aus Kohlenstoff und Wasserstoffatomen. Gesättigt & quot; wenn jedes Kohlenstoffatom ist mit einem Paar von Wasserstoffatomen gebunden ist, ist es als ein & rdquo; Fett, weil jede mögliche Verbindung mit einem Wasserstoffatom. Wenn einer oder mehrere dieser Verbindungspunkte sind mit einem zweiten Kohlenstoffatom statt befestigt, ist es als & rdquo; ungesättigte & quot; da sie nicht über die maximale Anzahl von Wasserstoffatomen. Fette mit einem Doppelkohlenstoffbindung sind einfach ungesättigte genannt, und solche mit mehr als einer sind mehrfach ungesättigte genannt. Öle enthalten unterschiedlichen Anteilen aller drei Arten von Fettmolekülen.
Oxidation ist der Schuldige

Wenn die Kohlenstoff- und Wasserstoffatome wurden in Ruhe gelassen, die die Struktur der Fettmoleküle nicht im Laufe der Zeit ändern. Jedoch kann Sauerstoff in der Atmosphäre mit Fettmolekülen interagieren, sie nach unten zu brechen und die Änderung ihrer Molekularstruktur. Wenn das passiert, können die Fette schneller entwickeln unangenehmen Geschmack und Geruch. Gesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette zu widerstehen Oxidation relativ gut, aber mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind sehr anfällig für Sauerstoffschäden. Das ist, warum Maisöl gefährdet ist.
Über Corn Oil

Unter gemeinsamen Speiseöl, Maiskeimöl hat einen der niedrigsten Werte an gesättigten Fettsäuren. Das macht es Herz-gesunde, aber weniger stabil über die Zeit als andere Öle. Es enthält etwa 24 Prozent einfach ungesättigte Fette, und 59 Prozent mehrfach ungesättigte Fette. Diese ungewöhnlich hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren macht Maisöl zu den Verderb anfällig gemeinsamer Speiseöle. Es ist am besten innerhalb von sechs Monaten nach dem Kauf verzehrt werden, vor allem wenn Sie in einem warmen Klima leben. Sonst kann es schnell zu unangenehmen in Geschmack und Textur.
Die Bedeutung der Lager

Das Licht kann die Oxidation zu beschleunigen, so ist es am besten, um Ihre Maisöl in einem dunklen Schrank zu halten . Für die beste Haltbarkeit, sollte die Temperatur in Ihrer Speisekammer moderat sein und nicht viel ändern. Manche Köche bevorzugen es, ihre Maisöl im Kühlschrank, die es scheinen, dick und bewölkt, bis er wieder auf Raumtemperatur macht speichern. Einmal aufgewärmt, die Öl in seine ursprüngliche Konsistenz und Farbe. Dies bietet einen zusätzlichen Schutz vor Ranzigkeit, und kann die Lebensdauer Ihrer Maisöl durch eine weitere oder zwei Monate zu verlängern.