Die meisten Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Rüben und Steckrüben, Gefriert gut, wenn gewürfelt. So tut Winter Squash, das ist nicht ein Wurzelgemüse, aber teilt viele der gleichen Eigenschaften. Rüben sind eine Ausnahme und sollte immer gekocht werden ganz, weil sie werde bluten Geschmack und Farbe, wenn sie gewürfelt. Wählen mittelgroße Gemüse, frei von sichtbaren Flecken und Insektenbefall. Schneiden Sie alle verbleibenden Grüntöne, sobald Sie nach Hause kommen aus dem Markt, denn sie werden auf dem Gemüse für Nährstoffe zu ziehen und dazu führen, sich zu verschlechtern.
Vorbereiten Gemüse

Scrub oder spülen Sie Ihr Gemüse gut, bevor Sie beginnen. Die Häute oder Schwarten Ihrer Gemüse enthalten oft natürliche Bakterien aus dem Boden wurden sie in gewachsen, und wenn Sie einfach beginnen Schälen oder Schneiden kann man diese Bakterien von der Haut in das Gemüse selbst zu tragen. Schälen Sie die Gemüse mit einem Schälmesser oder Gemüseschäler, und schneiden sie in Würfel schneiden. Für die meisten Gemüse, ist ein 1/2-Zoll Würfel eine geeignete Größe, obwohl ein Viertel-Zoll-Würfel sind oft besser für Möhren, weil sie kleiner sind.
Blanc Ihr Gemüse

Gemüse enthalten alle natürlichen Enzyme, die sie brechen, die Freisetzung ihre Nährstoffe, um den Boden anzureichern. Das ist eine gute Sache, in der Natur, aber es ist in den Gefrierschrank weniger wünschenswert. , Jene Enzyme zu stoppen, sollte gewürfelte Wurzelgemüse immer in kochendem Wasser oder Dampf, bevor sie eingefroren blanchiert werden. Kochen Sie das Gemüse in kleinen Chargen für 2 bis 3 Minuten in einem großen Topf mit gut gesalzenem Wasser, übertragen sie dann auf eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Wenn Sie einen Dampfer haben, können Sie das Gemüse für 3 bis 5 Minuten statt Dampf. Einmal gekühlt, können sie trockengelegt und verpackt werden.
Einfrieren Ihr Gemüse

Sie können Ihre Wurzelgemüse getrennt in einzelnen Beuteln oder Behältern zu verpacken, oder kombinieren Sie Ihre Favoriten in Essen -size-Pakete. Wenn Sie setzen sie in starre Gefrierbehälter, ermöglichen einen halben Zoll an der Spitze so das Gemüse kann zu erweitern, während sie frieren. Andernfalls vakuum dichten die Gemüse oder packen sie in einzelne Gefrierbeutel und Squeeze-out so viel Luft wie möglich. Wenn Sie möchten, um gut getrennten einzelnen Cubes haben, wie bei Tiefkühlgemüse, frieren sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Dann, wenn sie gefroren sind, packen sie in Gefrierbeutel luftdicht.