Eine ungeöffnete Dose Sauerkraut aus einem Geschäft gekauft Regel nicht haben, um überhaupt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kommerzielle Sauerkraut pasteurisiert. Es wird absolut essbar für bis zu 12 bis 18 Monaten zu bleiben, nach dem New York State Department of Agriculture and Markets. Allerdings, wenn Sie ein Glas zu öffnen, muss er gekühlt werden. High-Säure-Produkte wie Sauerkraut dauern nur fünf bis sieben Tage im Kühlschrank, bevor Sie brauchen, um sie zu verwerfen.
Zuhause ist, wo das Sauerkraut ist

Hausgemachte Sauerkraut Muss vor der Lagerung vollständig fermentiert werden. Es sollte auch keine Anzeichen von Fäulnis oder Welke zeigen. Wenn die Mischung fest bedeckt, wird es gut in den Kühlschrank für bis zu drei Monate zu bleiben, nach der Penn State Extension. Jedoch, sobald Sie entdecken das Sauerkraut, oder an einen anderen losen Behälter, wird es nur eine gute Unterkunft für bis zu sieben Tagen.
Safety First

Wenn Sie hausgemachte Sauerkraut in Gläser oder Dosen zu verpacken, wird es viel länger im Kühlschrank halten. Sie müssen, um die Mischung sehr langsam erhitzen, bis es beginnt Kochen. Dieses tötet die meisten Bakterien. Gießen Sie es in saubere Gläser mit Schraubverschluss Metalldeckeln. Die Flüssigkeit sollte vollständig decken das Sauerkraut. Lassen Sie die verschlossenen Gläser für 10 bis 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad für zusätzliche Sicherheit. Diese Gläser können in den Kühlschrank für ein Jahr oder länger gehalten werden.
Noch kälter Cabbage

Wenn Sie frisch halten möchten, geöffnet Sauerkraut für länger als sieben Tage, versuchen Sie die Tiefkühltruhe. Tough verschließbaren Gefrierbeutel sind besser als Glasgefäße in diesem Fall. Füllen Sie die Taschen mit dem Kohl und vergorenen Saft. Achten Sie darauf, die gesamte Luft aus dem Beutel drücken, dann versiegeln. Diese werden Sauerkraut gut in den Gefrierschrank für acht bis 12 Monate haltbar, nach der University of Minnesota Extension.