Die meisten des Volumens ein Reiskorn besteht aus dicht gepackten Granulat aus Stärke. Wenn Sie den Reis zu kochen diese Körnchen absorbieren die Kochflüssigkeit, Schwellungen und zunehmende drastisch in der Größe. Die meisten Sorten von Reis absorbieren etwa dem doppelten Volumen Wasser, so dass am Ende des Kochzeit werden sie in Volumen verdreifacht haben. Das bedeutet, dass für jede Tasse ungekochter Reis mit dem Sie angefangen, hast du etwa drei Tassen gekochten Reis haben. Es gibt einige Unterschiede, je nach Art der Reis die Sie gewählt haben.
Reis Auswahl und Volume

Im Großen und Ganzen gibt es zwei Arten von Reis. Es gibt langkörniger Reis, einschließlich Thai Duftreis und indischen Basmati, die eine relativ zylindrischen Kern haben. Kurz- und Mittelkorn Reis sind starchier und haben eine leicht ovale Form, wie winzige Fußbälle. Wegen ihrer starchiness, kürzere körnigen Reis kochen bis zu einer klebrigen Konsistenz und halten zusammen gut. Dies macht sie kompakt, wenn sie gekocht sind, und näher an der Drei-zu-Eins-Verhältnis. Langkornreissorten werden in der Regel in einer Weise, die sie leicht und locker zu machen gekocht, und können ein höheres Volumen als Ergebnis haben.
Fluffy Reis

Teil der Anziehungskraft von Basmati und andere langkörniger Reis ist, dass sie eine leichte, zähe Konsistenz im Gegensatz zu der weichere Textur kurzkörnige Reis. Um dies zu unterstreichen, werden sie in der Regel in weniger Wasser als andere Reis gekocht. Wenn der Reis vollständig gekocht wird, entfernen Sie den Deckel und lassen Dampf entweichen für mindestens fünf Minuten, während der Reis kühlt und dann Firmen leicht. Wenn man es mit einer Gabel, ohne die Körner Bruch heben, Flusen sanft mit der Gabel oder schalten Sie Ihre Reis in eine Schüssel und werfen Sie es, bis die Körner sind lose und getrennt. Dies kann Ihr Volumen auf bis zu vier Tassen gekochten Reis für jede Tasse ungekocht erhöhen.
Portion Berechnungen

Die andere Seite der Ihr Rezept Berechnung wird die Bestimmung, wie viel Reis Sie tatsächlich benötigen, um zu dienen. Das hängt vor allem von der Art der Mahlzeit, die Sie planen. Wenn Reis wird einer Beilage unter vielen zu sein, ist die übliche Vergütung eine halbe Tasse Reis pro Diner. Wenn Sie planen, zu dienen ein Gericht um Reis zentriert ist, wie beispielsweise ein Rühren braten, ist es ratsam, auf eine Tasse pro diner ermöglichen up. Für eine Reispilaf oder ähnliches Gericht, Dehnen der Reis mit Gemüse oder andere Inhaltsstoffe, davon ausgehen, eine Tasse Reis pro Person, sondern dienen mindestens 1 1/2 Tassen des fertigen pilaf.